檢視炸素丸子的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>炸素丸子</big> '''
 
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[[File:4ce30615d9df6681cddbf6590d19909d.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fmaterials.cdn.bcebos.com%2Fimages%2F60953703%2F795b5839868c839822795a110263c617.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fmaterials.cdn.bcebos.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1629444289&t=f716610d9ce68eec009a2ad1b15fe84a 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E7%82%B8%E7%B4%A0%E4%B8%B8%E5%AD%90&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=157960&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=287334414%2C528115619&os=29552899%2C4099791959&simid=3359377116%2C200836056&adpicid=0&lpn=0&ln=1443&fr=&fmq=1626852408690_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fmaterials.cdn.bcebos.com%2Fimages%2F60953703%2F795b5839868c839822795a110263c617.jpeg%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fmaterials.cdn.bcebos.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1629444289%26t%3Df716610d9ce68eec009a2ad1b15fe84a&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3F3tg2ywg_z%26e3Bkwt17_z%26e3Bv54AzdH3Ffi5ostfpAzdH3F1jpwtsAzdH3F88v80wdvcmlu9nu99mjnl1ll&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]
 
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炸素丸子是一道简单易做的美味菜肴。是花费时间短且老少皆宜的[[美食]]

=='''中文名'''== 

'''炸素丸子''' 

1 做法

2 菜品特色

3 营养价值

4 注意事项

5 素丸子其他吃法

▪ [[五彩素丸子]]

▪ 四喜素丸子

▪ 豆渣素丸子

▪ 发菜素丸子

'''做法1：'''

把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡 萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和[[香菜]]放入擦好的萝卜中加入所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，

注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸

'''注意事项：'''

1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了

⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用[[玉米淀粉]]是起到脆的作用的

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅

'''做法2：'''

原料：胡萝卜、香菜、面粉、[[土豆]]、粉丝

调料：盐、鸡精、[[胡椒粉]]、葱、姜

步骤：

⑴葱姜切末备用

⑵香菜洗净后切碎备用。

⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用

⑷粉丝泡开后也切碎备用。

⑸将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

⑹做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

⑺用[[铲子]]翻动，炸至金黄色出锅即可。

'''温馨小提示：'''

原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。

面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。

'''注意事项'''

⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了

⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用[[玉米淀粉]]是起到脆的作用的

⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色素丸子其他吃法

'''五彩素丸子'''

材料：青菜、胡萝卜、[[豆腐]]、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水）

2。弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状）

'''四喜素丸子'''

⒈豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料，再分成4份，拍成圆形状作丸子料坯；[[小白菜]]洗净削根划荚，与笋片同放沸水锅中焯过；老姜拍松，待用；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

⒉火上置锅，加植物油，把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出，放大碗中，加食盐、酱油、姜片、[[花椒粒]]、鲜汤300毫升，放笼中蒸40分钟拿出，待用。

⒊另起锅，同时把蒸好的丸子摆盘中，呈四眼形，配上小白菜荚、笋片，原汤回锅，着水粉上芡，熘香油、料酒，浇丸子面上即成。

'''豆渣素丸子'''

[[豆渣]]过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，

然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，

香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，

然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油

'''发菜素丸子'''

【原料】

水发发菜50 克，嫩豆腐250 克，香菇末、[[蘑菇末]]、烤麸末、笋 末各15 克。料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、[[素油]]。

【做法】

⒈豆腐去边皮，香菇、蘑菇、烤麸、笋末，一起放入大碗，加姜末、料 酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。发菜洗净。

2.锅内下油至六成热时，将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子，入锅炸至 金黄色时用漏勺捞起沥油。

3.锅内留油少许，放入发菜和丸子，加素汤和精盐，收浓汤汁，放入味精推匀，即将丸子捞出装入盘中，发菜围边，锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡， 淋入[[麻油]]，浇在丸子上即成。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   炸丸子不用油！12分钟做出外焦里嫩的豆腐丸子，一口一个停不了！],2021年07月20日 00:37 新浪网</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]