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[[File:青红辣椒.jpg | thumb | 300px | 青红辣椒<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595875422272&di=d37d287e89ab6043e48b64384d811d5d&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fdingyue.nosdn.127.net%2FJ7esJnJ5x6qjPaZsdig%3D1aJ7XAbL%3DlKoJxJkTWZPmrmQv1525669508592.jpeg 原圖鏈接] ]] '''<big>炒青红椒</big>''' 炒青红椒,色彩娇嫩欲滴,吃起来清甜爽口。 放入青、红椒片,烹入[[料酒]],用旺火快炒,至微熟时撒入精盐、味精炒匀,快速出锅装盘即成。 没事就想要吃的菜,反正我觉得很下饭,很有食欲,一点都不腻的菜,最重要你要是吃个馒头吃个饼配这个菜也是很正。 == 简介 == * 类别:[[京菜]] 健脾开胃食谱 * 工艺:生炒 * 口味:咸鲜味 * 食用:早餐、中餐、晚餐、零食 * 口感:色彩美观,脆嫩咸香。 == 食材明细 == * 青椒 : 150克 * 柿子椒 : 150克 * 大葱 : 10克 * 姜 : 10克 * 料酒 : 5克 * 盐 : 4克 * 味精 : 2克 * 花生油 : 30克 [[File:青红椒.jpg | thumb | 300px | left | 青红椒1 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595958187187&di=d2d287341b3771cb93bcadfccad00f4c&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Frecipe0.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fg_800%2F44%2F23%2F1647428.jpg 原圖鏈接] ]] == 做法步骤 == #. 将青、红柿子椒洗净,均切成象眼片; #. 葱、姜洗净切丝备用; #. 锅内加油烧热,放入葱丝、姜丝炝锅; #. 放入青、红椒片,烹入料酒,用旺火快炒,至微熟时撒入精盐、味精炒匀,快速出锅装盘即成。 == 青椒介绍 == 青椒是辣椒的一种,但是青椒果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。 [[File:青红椒2.jpg | thumb | 300px | left | 青红椒 <br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1595958330011&di=123da88ba4be159245a1f383995c8005&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fl%2Fed%2F94%2F2135277.jpg 原圖鏈接] ]] == 营养分析 == === 解热镇痛 ===:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用; === 预防癌种 ===:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率; === 增加食欲帮且消化 ===:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化; === 降脂减肥 ===:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 1. 一般人群均可食用。 2. 眼疾患者、[[食管炎]]、[[胃肠炎]]、[[胃溃疡]]、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。 == 食疗作用 == # 辣椒味辛、性热,入心、[[脾经]]; # 有温中散寒,开胃消食的功效; # 主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。<ref>[http://www.ttmeishi.com/caipu/bf9a3193f2170c61.htm 炒青红椒,天天美食2018-04-03] </ref> == 柿子椒介绍 == 柿子椒是青椒的一种,因其有多种颜色,故名又叫“[[彩椒]]”,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳,培育出来的品种有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6,维生素E和[[叶酸]]。 == 营养分析 == 柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。 === 解热、镇痛 ===:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。 === 预防癌种 ===:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。 === 增加食欲、帮且消化 ===:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。 === 降脂减肥 ===:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。 == 适合人群 == # 一般人群均可食用。 # 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。 == 食疗作用 == # 辣椒味辛、性热,入心、脾经; # 有温中散寒,开胃消食的功效; # 主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。<ref>[http://www.ttmeishi.com/caipu/bf9a3193f2170c61.htm 炒青红椒,天天美食2018-04-03] </ref> [[File:青红椒4.jpg | thumb | 300px | left | 青红椒4<br>[https://ss0.bdstatic.com/70cFvHSh_Q1YnxGkpoWK1HF6hhy/it/u=3562029282,2434445722&fm=26&gp=0.jpg 原圖鏈接] ]] == 营养成分 == 能量 338.46千卡 蛋白质 4.09克 脂肪 30.66克 碳水化合物 15.94克 叶酸 23.25微克 膳食纤维 4.56克 维生素A 108.9微克 维生素B6 0.2毫克 维生素C 303.7毫克 维生素E 14.12毫克 胡萝卜素 647.4微克 [[核黄素]] 0.08毫克 [[硫胺素]] 0.08毫克 烟酸 2.07毫克 钙 36.48毫克 磷 39.58毫克 钾 254.44毫克 钠 1744.02毫克 碘 14.4微克 镁 24.82毫克 铁 2.33毫克 锌 0.51毫克 硒 1.28微克 铜 0.2毫克 锰 0.66毫克 == 相关视频 == 青椒炒红椒,青椒调味,红椒调色,香辣可口,很美味 {{#ev:youku|XNDQ0MTI1NTI2MA|alignment=left}} 到底是青椒炒红椒,还是红椒炒青椒 {{#ev:youku|XNDYwMzU4NDM4NA|alignment=left}} == 参考来源 == [[Category: 營利機構]] [[Category:餐饮业]]
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