檢視炒粉丝的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>炒粉丝</big> '''

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[[File:U=3418257872,2070426317&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_match%2F0%2F8315618909%2F0.jpg&refer=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1624257621&t=96dbc64dcf826c17c272f983f8 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E7%82%92%E7%B2%89%E4%B8%9D 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:炒粉丝

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=='''炒粉丝'''==

炒粉丝是一道很家常的小炒，经济又实惠。主料粉丝和辅料猪肉、海鲜等（根据个人喜好添加），制作程序也非常简单，上班族最快捷的小炒之一了。

中文名 炒粉丝 

主要食材 粉丝 

分    类 家常小炒 

口    味 辣，香

=='''所需食材'''==

粉丝（中等粗细）50g、牛肉 100g、香菇 5个、[[木耳]]10g、黄瓜 半个、小红辣椒 3个、酱油少许、[[砂糖]] 少许、精盐和味精少许、食用油适量。

=='''牛肉佐料'''==

酱油半勺、砂糖1小勺、葱末 半勺、蒜泥 1小勺、生姜末半勺、香油半勺、胡椒粉适量。

=='''粉丝佐料'''==

酱油3勺、蒜泥1小勺、生姜末半小勺、炒熟的芝麻半勺、红色的干[[辣椒丝]]、白黄色的煎鸡蛋饼丝。红色的辣椒干丝儿和黄白煎鸡蛋饼丝是为了增添炒粉丝料理的色彩。红色的辣椒干丝儿在韩国的市场都有卖，如果搞不到其实也没关系，

不会影响料理的味道。黄白煎鸡蛋饼丝儿的制作稍麻烦一点，和一般的煎鸡蛋不同的是，在摊鸡蛋的时候，[[蛋黄]]和蛋白要分开摊，煎的时候也要分开煎，煎成薄饼之后用刀切成大概有4-5cm左右手指般长短的丝儿状待用。

=='''制作方法'''==

1 把粉丝用热水浸泡，直到柔软。

2 牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。3 香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。4 木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。5 黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，

用盐水少泡一下，然后除去其中水分。6 泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，

或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。7 把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。8 把所有的材料都放在一起，

然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、[[生姜末]]、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

=='''食用须知'''==

这个炒粉要火大，迅速炒出锅才够大排档的味儿；

也因此，不要一次性炒几人份，最好1-2人份炒一锅；

生抽、老抽、鸡精都带有咸味，因此没有再添加盐。根据个人口味调整！<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/chaofensi_15.html炒粉丝],美食杰, 2018-12-18</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]