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炒山药丸子
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[[File:炒山药丸子.jpg | thumb | 300px | 右 | 炒山药丸子<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596383255882&di=2b2a7d85a168b7f04998f72e91b00a31&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg.mp.sohu.com%2Fq_70%2Cc_zoom%2Cw_640%2Fupload%2F20170805%2F5f67956d561b4bd3a3887756ff4ea718_th.jpg 原圖鏈接] ]] '''<big>炒山药丸子</big>''' [[炒山药]]丸子是[[内蒙古]]中西部特色食品,俗称「山药丸子」,实际是[[土豆]]丝裹着面蒸熟的,可以炒着吃,也可以占着[[酿皮]]汤吃,不同的吃法有不同的滋味,土豆是当地的特产之一,多吃土豆对身体有很大的好处,美容养颜、宽肠通便等。 中文名、 炒山药丸子, 土豆、 2颗,[[鸡蛋]]、2个,香肠、1根, == 食材配料 == === 主料 === 土豆、2颗, [[File:山药丸子2.jpg | thumb | 300px | 右| 山药丸子2<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596385436056&di=cbce8802892263fb1636abe9d98f28cf&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fimg4.imgtn.bdimg.com%2Fit%2Fu%3D2699645134%2C1020514360%26fm%3D214%26gp%3D0.jpg 原圖鏈接] ]] === 配料 === * 猪油: 适量 * 盐 : 适量 * 香肠: 1根 * 鸡蛋: 2个 * 葱蒜: 适量 * 酱油: 适量 * 辣椒: 适量 * 面粉: 1碗 * 干姜、花椒面: 适量 == 做法一 == 土豆搽丝 #、 用清水将土豆丝淘洗两遍。 #、 盛干面一碗倒入[[土豆丝]]上。 #、把面和土豆丝拌匀,尽量使土豆丝都散开,不要粘连,面粉可以稍多一些。 #、 上锅蒸七八分钟,具体看土豆丝铺的薄厚,不能时间过长,否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散,不要粘连。 #、 香肠切粒,葱白切斜片,葱叶切末,蒜切末。 #、 鸡蛋加少量葱叶及盐打匀。 #、 热锅冷油,放的猪油,更香一些。 #、 油热倒入鸡蛋液,炒熟盛出。 #、 余油倒入香肠,煎一会,剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末,少量干姜面、花椒面、酱油,炒出香味。 #、 倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝,加入剩余的葱叶。 #、 爱吃辣椒的可以加些辣椒,我加了炸好的辣椒,加盐调味,炒匀即可。 #、 特色小吃上锅了。 == 做法二 == [[File:炒山药丸子4.jpg | thumb | 400px | 右 | 炒山药丸子4<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596385647140&di=19bd3ae2e50cc2e8628e4a727e7fad03&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fcp1.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F7%2F9%2F2%2Fyuan_79cca94d99ffc3448ff40d98e11ebbb2.jpg 原圖鏈接] ]] === 用料 === * 土豆: 3个 * 面粉: 适量 * 猪肉: 适量 * 油 : 适量 * 盐 : 适量 * 葱 : 1根 * 尖椒: 1个 == 做法 == #、 将土豆削好后,用刨丝器都刨丝,然后边倒面粉边搅拌,将面粉均匀覆盖在土豆丝上,进行蒸熟! #、 放入适量的油,先翻炒猪肉放入各种调料,再将蒸好的土豆丝倒入锅中进行翻炒放盐,快熟时放入尖椒,出锅时放入葱! #、 可以享受美味喽!<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/101854600/ 炒山药丸子,下厨房] </ref> === 小贴士 === 油不能多,负责会粘粘的! == 做法三 == [[File:炒山药丸子5.jpg | thumb | 400px | 右 | 炒山药丸子5<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596386507259&di=dbff1e7cd990002a08c32fcb7f4cc0b1&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fzp2.douguo.net%2Fupload%2Fdish%2Fa%2Fb%2F1%2F600_abd50210e378ec5c4154bbeaf0167821.jpg 原圖鏈接] ]] == 用料 == === 主料 ===土豆、500g,面、适量, === 辅料 === * 火腿肠: 适量 * 胡萝卜: 2个 * 黄瓜 : 1个 * 葱 : 适量 * 蒜 : 适量 * 鸡蛋 : 4个 * 郫县豆瓣酱: 1勺 == 做法 == [[File:炒山药丸子6.jpg | thumb | 400px | 右 | 炒山药丸子6<br> [https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1596386677537&di=8ce0f9dfb373fb47c2e5eb010fcc9426&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Fwww.lishi.gov.cn%2Fcms%2Fitem%2F2017_02%2F17_17%2F884bfe533883bfb9.jpg 原圖鏈接] ]] # 、准备辅料,[[黄瓜]],[[胡萝卜]],[[火腿肠]]切丝!鸡蛋炒散 # 、土豆削皮(因为我家5个人吃饭,我做的相对多点) #、 擦丝 #、 拌面粉 #、 拌好大概是这样的,每个土豆丝都裹这面粉,一根是一根 #、 丄锅蒸15到20分钟,取出抖散 #、 辅料切丝,鸡蛋炒散,葱姜蒜切沫,锅里下油,爆香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,少许酱油,炒香,放入辅料略炒,下蒸好的山药丸子,炒匀,加盐和鸡 精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了! #、 7个小土豆可以炒一大盆 #、 这又是主食又是菜,很不错吧,我一个人就可以吃两碗。 <ref>[https://home.meishichina.com/recipe-287338.html 炒山药丸子,美食天下] </ref> == 炒山药丸子的烹饪技巧 == 土豆刨成丝后,不要泡,洗一遍即可捞出,用双手轻轻攥出水份,不要太干,不然不好裹面,蒸的时间要看土豆的用量,多了就多蒸几分钟,还有,加了面蒸熟的土豆丝比较吃油,炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要,要尽量切的粗丝均匀些,不然炒时,细的糊了,粗的还不够火侯,炒时一定要小火慢慢煸炒。 == 相关视频 == 土豆最好吃的做法, 不用炒, 不用炸, 鲜香味美, 比吃肉都过瘾 {{#ev:youku|XMzQ2MDg4Mzg1Mg|alignment=left}} <center>不是“丸子”的炒山药丸子</center> {{#iDisplay:e0509yz7qyr|780|460|qq}}</center> == 参考来源 == [[Category: 420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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