檢視火腿炒蚕豆的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>火腿炒蚕豆</big> '''

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[[File:100048622.2.jpg|缩略图|居中|[http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140322/100048622.2.jpg 原图链接][http://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/huotuichang/236530.html 来自 搜狗 的图片]]]
	
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=='''目录'''==

'''基本内容'''

火腿炒蚕豆的英文译名——Sautéed Broad Beans with Ham 　

菜系及功效：湘菜 健忘食谱 [[健脾开胃]]食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 

工艺：熟炒　　

制作材料：　

主料：[[蚕豆]]300克　　

辅料：火腿75克,淀粉(蚕豆)13克　　

调料：味精1克,香油15克,盐1克,[[猪油]]（炼制）30克　　

湘式火腿蚕豆的特色：　　

此品红、绿两色相衬，蚕豆鲜嫩，味胜猪肉，火腿柔润，[[齿颊留香]]。　

'''做法'''<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/huotuichaocandou.html   火腿炒蚕豆],搜狗, 2017-05-30</ref> 

1、去皮嫩将蚕豆洗净；　　

2、熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片；

3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；

4、再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1 分钟，放入味精；

5、再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。　

制作要诀：　　火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。　　

食物相克　　蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

=='''参考资料'''==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]