檢視潮汕绿豆糕的原始碼

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<small>[https://www.sohu.com/a/622182186_121392001 来自 搜狐网 的图片]</small>
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'''潮汕绿豆糕'''其传统[[技术]]工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳[[糕点]]，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

食物对于中国人来说不仅是果腹之物，更是[[礼仪]]<ref>[https://www.sohu.com/a/791533197_161835 中国为何是礼仪之邦？《礼记》流传中华礼仪之美 ]，搜狐，2024-07-08</ref>的体现和感情的纽带。饺子、[[元宵]]、[[粽子]]、月饼等等一系列节日美食是中国人过节必不可少的仪式感。每一样节日美食的背后都是一个传统故事<ref>[https://www.sohu.com/a/632778387_121124387 传统文化视角下的中国传统节日饮食文化特征 ]，搜狐，2023-01-20 </ref>。

==特产简介==

潮汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜爱加工制作[[美食]]糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制作方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清香甜美，风味独特，既是一味适合时令的可口药膳糕点，又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

明代李时珍的《[[本草纲目]]》中载：“绿豆糕磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”古往今来，樟林侨乡妇人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是：绿豆用清水浸漂，清洗干净，脱去豆衣，蒸熟晒干，研磨成粉（俗称绿豆糕志），添加白砂糖浆（砂糖加水份用文火煮成）和猪油充分搅拌均匀，倒放在糕砧板上，反复掺和揉制成糕泥状，再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印，在压印过程中间常加入豆沙、[[芝麻]]末、瓜册丝、花生仁或腰果仁（研碎）为糕馅，压印成型后一般都盛放在蒸笼内，蒸5～10分钟就成为清香扑鼻，入口软滑清凉，别具风味，沁人心脾，令人馋涎的樟林绿豆糕。

==禁忌搭配==

1、狗肉：同食会胀破肚皮,吃[[空心菜]]三两颗可以治愈。

2、榧子：绿豆糕与榧子同食，多食能致死。

2、番茄：绿豆糕与[[番茄]]同食也会伤元气。

==食用禁忌==

绿豆糕性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃，慢性[[胃]]肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者也忌多食。服药特别是服温补药时不要吃绿豆糕，以免降低药效。

==保存方法==

一般的绿豆糕都是可以放在[[冰箱]]里的，所以如果怕天气热放坏了，可以放在冰箱的冷藏室，不要放在冷冻室，不过不要觉得放在冰箱里就可以完全放心了，还是要在保质期之前将绿豆糕吃完，而且如果从冰箱里拿出来不要放太久，放在冰箱里的时候不要拆掉包装，最好是密封起来。

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]