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'''清蒸山药段'''
[[File:清蒸山药段.jpg|thumb|right|清蒸山药段 [https://i2.chuimg.com/ac15e3214ada4b0299d86f264735d2c5_1000w_750h.jpg?imageView2 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/104127717/ 下厨房网] ]]
菜系及功效：私家菜、腹泻调理食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、肾炎食谱。

口味：原本味 工艺：清蒸

清蒸山药段的制作材料：

主料：山药600克

辅料：枣（干）25克，梅子10克，菠萝50克，桃50克

调料：白砂糖100克，淀粉（豌豆）5克，猪油（炼制）10克，花生油100克

清蒸山药段的特色：

此食品甜美宜人，营养丰富。

* 中文名:清蒸山药段
* 
* 主要食材:山药
* 
* 分类:家常菜
* 
* 口味:原本味

==制作==

将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。

将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。

将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。

炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。

清蒸山药段的制作要诀：

调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。

==小帖士==

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

==清蒸山药段的做法==

主料：山药600克

辅料：枣（干）25克、梅子10克、菠萝50克、桃50克

调料：[[白砂糖]]100克、[[淀粉]](豌豆)5克、[[猪油]]（炼制）10克、花生油100克

===做法：===

# 将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。 
#  
# 将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。 
#  
# 将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。 
#  
# 炒锅内倒入蒸山药的[[糖水]]，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将[[菠萝]]、[[桃肉]]等水果围在盘边，即可食用。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qingzhengshanyaoduan_5.html  清蒸山药段] </ref> 


==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]