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'''清炒荷兰豆'''是一道菜品，制作原料有荷兰豆、大葱、味精等。对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，并具有延缓衰老、美容保健功能。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104172360/  清炒荷兰豆] </ref> 

* 中文名:清炒荷兰豆
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* 外文名:Sautéed Snow Peas
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* 分类:豆类
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* 口味:清香味
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* 主要食材：荷兰豆(300克)，大蒜

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。由于荷兰豆易于加工、贮藏、运输，也是很有前途的出口创汇特菜品种之一。

==做法一==

===食材准备===

主料：荷兰豆(300克)

调料：大葱(5克) 味精(1克) 盐(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)

===制作步骤===

厘米见方的菱形片；

葱切成马耳朵形；

荷兰豆去[[蒂]]和[[筋]]，洗净；

炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；

下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。

==做法二==

===材料准备===

荷兰豆100克，葱丝、蒜末、植物油各适量，食盐少许。 

===做法步骤===

荷兰豆去蒂和筋，洗净备用。

炒锅上火，倒油烧至四成热，下葱丝和[[蒜末]]，炒出香味。

放入荷兰豆，用大火迅速翻炒，炒至断生，加盐调味即可。 [1] 

==做法三==

===材料准备===

荷兰豆(250克、盐(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少许)、淀粉(少许)。 

===做法步骤===

荷兰豆择洗干净，切[[菱形]]，锅中倒水烧开，放少许油和盐，将荷兰豆放进去焯一下捞出。

小碗中放盐、糖和蒜末。

倒少许清水，放一点淀粉调匀备用。

锅洗净烧热，倒一点儿油，将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀即可。
 
==小窍门==

焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，油会使表面变亮，也起保温的作用。

荷兰豆因其极为鲜嫩的特点，所以要锅热快炒，才能保持色绿质嫩的口感。

荷兰豆也可以换成西兰花或菜花等。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]