導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.148.107.174
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 海参眉毛丸 的原始碼
←
海参眉毛丸
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:T01e8f7c653fd5063ce.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p0.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01e8f7c653fd5063ce.jpg 原圖鏈接][http://www.39yst.com/shiliaoys/x_qt/17047.shtml 图片来源]]] '''海参眉毛丸''',.此菜色泽光润,嫩滑烫口,是江西地方婚寿庆宴中不可缺的名菜。 =制作材料= 主料:[[海参]](水浸)1000克,>猪肉(肥瘦)250克 辅料:冬笋80克 调料:小葱30克,淀粉(蚕豆)60克,猪油(炼制)100克,盐4克,>酱油60克,料酒15克,[[味精]]2克,胡椒粉1克,[[香油]]10克 =特色= 色泽光润,嫩滑烫口。 =制作方法= 1. 把猪肉剁成肉茸,加入干>淀粉50 克、精盐,拌匀; 2. 拌匀的猪肉茸用菜刀挑起一团肉茸,约20 克重,放在左手心内,用刀>辗转刮动,刮成象眉毛样的肉丸,盛入抹有油的盘内; 3. 将水发海参斜片成2.4 厘米长的条状,放在开水锅内,出水捞起,沥干水待用; 4. [[香葱]]去根须,洗净,切4.5>厘米长的段; 5. [[冬笋]]去壳、老根,洗净,切片; 6. 把猪油下锅烧至6 成热,将盘内肉丸滑入油锅,炸3 分钟捞起; 7. 锅内留油少许,烧热,放入笋片、葱段、海参,并加入鲜汤400毫升、料酒、酱油、肉丸及精盐2.5 克,同烧; 8. 烧几分钟后,取干淀粉10 克调入少许清水,勾芡,推动几下,再加油30 克、味精、香油,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。 =制作要诀= 1. 净猪肉选用瘦七肥三为宜; 2. 水发海参:先用开水泡12 小时,换一次开水浸至回软后,取出腹腔内韧带,放入开水锅慢火煮半小时,再泡12 小时,另换水烧开5 分钟,继续放在开水里泡着,这样反复多次,来回浸泡,二至三天可发好; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油400克。 =风味特点= 1.海参是棘皮动物中的一纲。体呈>圆柱状,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。我国沿海所产有 20余种。海参中以刺参、乌参、>梅花参等较为名贵。 2.此菜色泽光润,嫩滑烫口,是江西地方婚寿庆宴中不可缺的名菜。 ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
返回「
海参眉毛丸
」頁面