檢視泉州咸饭的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>泉州咸饭</big> '''

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[[File:I5.chuimg69.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fi5.chuimg.com%2F795ebe5b4621460cbd4e102a97462cf6_810w_1013h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_300w_90q_1wh&refer=http%3A%2F%2Fi5.chuimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1627199377&t=16ac59717685c819cb5345b48 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B3%89%E5%B7%9E%E5%92%B8%E9%A5%AD 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:泉州咸饭

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=='''泉州咸饭'''==

泉州咸饭是福建泉州地区传统名点，是米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、[[芥菜]]咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。和炒饭相反，咸饭性凉，

夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。

=='''食材'''==
大米、清水、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、珍珠[[香菇]]、海蛎干、小虾米、[[花生米]]、葱、[[盐巴]]、酱油、红葱油。

=='''做法'''==

1、准备大米、三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱、花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干；

2、大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味；

3、花生米过油炸香或者炒熟；

4、香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条；

5、三层肉切小条入锅炒出油，至金黄色；

6、接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼，翻炒均匀至出香味；

7、炒香后盛出，连同[[胡萝卜]]丝一起加入浸泡好的大米中，并搅拌均匀开始煮；

8、煮熟以后淋入红葱油，把米饭翻炒均匀，再撒上花生米与香葱末，装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。 

=='''小窍门'''==

1：煮咸饭的时候，添加的水分不宜过多，熟米饭要粒粒分明，这样吃起来口感特别好！

2：要在加入配料以前添水，（按平时煮饭时自己喜欢的比例），因为加入配料以后，看起来一大锅，就把握不好水的分量了。

3：煮熟以后要再闷一会，这样米饭更透更香。

4：一定要加红葱油，它会让咸饭的质量与口感大大的提升。

5：配料可以按自己喜欢的口味调整。

<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-28903.html泉州咸饭],美食天下, 2014-08-11<ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]