檢視沙琪玛的原始碼

[[File:沙琪玛001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.china.alibaba.com/img/ibank/2014/091/041/1799140190_201240968.jpg 原图链接][http://china.makepolo.com/product-detail/100671657171.html  来自360网]]]
'''沙琪玛'''，也写作“'''萨其马'''”、“'''沙其马'''”、“'''沙其玛'''”、“'''萨齐马'''”等，沙琪玛源于[[清代]]关外三陵祭祀的祭品之一;满族入关后，在[[北京]]开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃;过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等。在[[香港]]被称为“[[马仔]]”，是一种特色甜味糕点。将[[面条]]炸熟后，用糖混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，[[桂花]][[蜂蜜]]香味浓郁的特色。<br>
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近年来，通过对[[山东]][[沂水]]县传统食品"丰糕"的制作工艺和民俗学探源，发现这种食品是沙琪玛的延伸，当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为[[中秋节]]的贡品之一<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9efff6d0e0af5b75b?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1  多做给孩子吃，解腻助消化，补钙强身，孩子常吃长个长劲不长肉]，快资讯，2020-01-14 14:01</ref>。




==历史传说==
据史料记载，[[萨其马]]是[[满洲]][[饽饽]]，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。由此可见萨其马是当时重要的小吃。还有记载称：赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。[[道光]]二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》中写道：乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无。那时北新桥的泰华斋饽饽铺出产萨其马，因它北邻皇家寺庙雍和宫，而[[喇嘛]]僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。萨其玛的历史悠久，而民间有关沙琪玛也有很多传说：<br>
传说一：[[清朝]]在[[广州]]任职的一位姓萨的满洲将军，喜爱骑马打猎，每次打猎后都会吃一点点心，还不能重复!有一次萨将军出门打猎前，特别吩咐厨师要"来点新的玩意儿"，若不能令他满意，就准备回家吃自己。负责点心的厨子一听，一个失神，把沾上蛋液的点心炸碎了。偏偏这时将军又催要点心，厨子一火大骂一句:"杀那个骑马的!"才慌慌忙忙地端出点心来。想不到，萨将军吃了后相当满意，他问这点心叫什么名字。厨子随即回答一句:"杀骑马。"结果萨将军听成了"萨骑马"，因而得名。<br>
传说二：有一位做了几十年点心的老翁，想创作一种新的点心，并且在另一种甜点蛋散中得到了灵感，起初并没有为这道点心命名，便迫不及待的拿上了市场卖。可是因为下雨，老翁便到了大宅门口避雨。不料那户人家的主人骑着马回来，并把老翁放在地上盛著点心箩筐踢到路中心去，全部报销了。后来老翁再做一次同样的点心去卖，结果大受欢迎，那时有人问到这个点心的名字，他就答了"杀骑马"，最后人们将名字雅化成"萨其马"。<br>
传说三：较有根据的故事是在当年[[努尔哈赤]]远征时，见到一名叫"萨其马"的将军带著妻子给他做的点心，那种点心味道好，而且能长时间不变质，适合带去行军打丈。当努尔哈赤品尝就便大力赞赏，并把这种食物名命成"萨其马"。<br>






==做法==
[[File:沙琪玛002.jpg|250px|缩略图|right|[https://image.cnhnb.com/image/jpeg/head/2019/05/05/2a96ee3d834b4eb2bad0572369dcb5cf.jpeg?imageView2/1/w/525/h/525/format/jpg/interlace/1/quality/100/ignore-error/1 原图链接][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E6%B2%99%E7%90%AA%E7%8E%9B%E5%9B%BE%E7%89%87&rurl=https%3A%2F%2Fwww.cnhnb.com%2Fsupply%2Fbggd-0-0-62033-0-1%2F&img=https%3A%2F%2Fimage.cnhnb.com%2Fimage%2Fjpeg%2Fhead%2F2019%2F05%2F05%2F2a96ee3d834b4eb2bad0572369dcb5cf.jpeg%3FimageView2%2F1%2Fw%2F525%2Fh%2F525%2Fformat%2Fjpg%2Finterlace%2F1%2Fquality%2F100%2Fignore-error%2F1&key=t0145682fc4228a4e92.jpg&s=1579598244480 来自360网]]]
材料:[[高筋面粉]]200克 、发酵粉 1小勺、[[鸡蛋]] 3个、 水 20cc左右<br>
糖水材料:[[砂糖]]150克、[[麦芽糖]]150克、[[蜂蜜]]15克、水 40cc 左右、[[葡萄干]]等。<br>
1.将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，然后在案板上揉成面团，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折叠(折成4折)。用刀切成细面条状，再加面粉将面条播散，然后放入油锅炸(中火)。多炸一会更脆，炸好后捞起沥油，待用。<br>
2.将糖水材料放入锅里用中火熬，直至可以拉出丝来为止。<br>
3.将炸好的面条放入熬好的糖水里搅拌，同时加入葡萄干等。搅拌均匀之后，放入涂过油的盘子里，用手压紧压平。完全冷却后，切块装盘即可
<ref>[https://www.360kuai.com/pc/96b3b7f50bdbc6d62?cota=4&tj_url=so_rec&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 一个沙琪玛的热量]，快资讯，2017-07-23 12:24</ref>。<br>





==视频==
手把手教你在家做沙琪玛, 不用加水, 做法简单
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==美味沙琪玛==

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File:坚果沙琪玛.jpg|坚果沙琪玛 [https://image.cnhnb.com/image/jpeg/head/2018/12/30/bf1e271c82734b14ba198cf4daeb6ed6.jpeg?imageView2/1/w/525/h/525/format/jpg/interlace/1/quality/100/ignore-error/1 原图链結][https://www.cnhnb.com/supply/bggd-0-0-62033-0-1/ 来自360网的图片]
File:蔓越莓沙琪玛.jpg|蔓越莓沙琪玛[http://img.mp.itc.cn/upload/20160728/521afed296b44491b2fa36395a22e800_th.jpg 原图链結][http://chihe.sohu.com/20160728/n461532287.shtml 来自360网的图片]
File:蜜枣沙琪玛.jpg|蜜枣沙琪玛[http://img.cnhnb.com/image/png/head/2019/01/01/11fb0938fb6e4c82b56af9e5b414ff69.png?imageView2/0/w/650/h/650/q/75/ignore-error/1 原图链結][http://www.cnhnb.com/gongying/3797876/ 来自360的图片]
File:黑糖沙琪玛.jpg|黑糖沙琪玛[http://image.lingshi.com/images/201208/goods_img/5008_P_1344331533676.jpg 原图链結][http://www.lingshi.com/product/lingshi-5008.htm 来自360网的图片]
File:荞麦沙琪玛.jpg|荞麦沙琪玛[http://img.tjkximg.com/image/2011-01/24/00/7363062603.jpg 原图链結][http://b2b.tjkx.com/60442/productdetail@128145 来自360的图片]
File:紫薯沙琪玛.jpg|紫薯沙琪玛[https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2017/11/26/20171126151166266211110429239.jpg?x-oss-process=style/p320 原图链結][https://home.meishichina.com/recipe-360935.html 来自360网的图片]
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File:红薯沙琪玛.jpg|红薯沙琪玛[http://cp2.douguo.net/upload/caiku/c/1/c/600x400_c1cd53ce67a6d1e8653b5a59fdf4c39c.jpeg 原图链結][http://www.douguo.com/cookbook/1289578.html 来自360的图片]

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==參考文獻==
{{reflist}}
[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]