檢視水煮笋的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>水煮笋 </big>'''
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|<center><img src=https://img2.baidu.com/it/u=367470554,1156350547&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=464&h=521 width="300"></center>
<small>[https://img2.baidu.com/it/u=367470554,1156350547&fm=253&fmt=auto&app=138&f=JPEG?w=464&h=521 来自网络的图片]</small>
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水煮笋是一道由麻竹笋等食[[材制]]成的美食。
=='''基本信息'''==
中文名称；
水煮笋

主要食材；
麻竹笋

特点；
味道鲜美，[[营养丰富]]

适宜人群；
老少介宜
=='''加工工艺流程'''==
麻竹笋→洗涤→水煮杀青→整修分级→冷却漂洗→分选装罐→注水→排气→封口→杀菌→冷却→成品笋罐头贮藏

通常竹笋原料在洗涤干净后及时水煮杀青，一般大笋在100℃水温中煮90分钟左右，中笋煮80分钟;取出后用清水洗净，去壳后按大小修整均匀;再把笋块分装入桶(罐)内，注水、排气、封口杀菌、冷却，即可贮藏。

对麻竹笋成品规格的要求是笋体长度与切口直径之比为2.5:1。[[一般]]情况下，每100千克原料笋，可制成水煮笋44~45千克。
=='''特色'''==
味道鲜美，营养丰富，老少介宜。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/530997.html  水煮笋], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==

[[Category:427 飲食；烹飪]]