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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>水晶凉粉</big>''' |- |<center><img src=https://i.zw3e.com/uploads/allimg/180830/5-1PS0111923233.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%B0%B4%E6%99%B6%E5%87%89%E7%B2%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=15 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 水晶凉粉是一道家常菜肴,主要材料是淀粉,包括[[马铃薯淀粉]]、[[甘薯淀粉]]、[[小麦淀粉]]、[[玉米淀粉]]、[[米淀粉]]及其它各种淀粉。 ==简介== 中文名:水晶凉粉 是否含防腐剂:否 适宜人群:老少皆宜 储藏方法:常温储存 主要原料:马铃薯淀粉 主要营养成分:淀粉 副作用:不知道 吃法:根据本人的口味,添加各种调味品 ==基本内容== 水晶凉粉 水晶凉粉是一种新食品,比普通凉粉更柔软,口感好,所用的原料淀粉,包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉。 制作方法 1.在100份(重量,下同)淀粉中加60~70份50~60℃的热水,搅拌至乳液状。 2.将淀粉乳液流在铁板上,形成带状,使铁板通过装有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室内温度90~95℃、蒸汽压0.294~0.343兆帕(3~3.5千克/厘米2)的条件下蒸2~10分钟,安全糊化,得透明性极佳、水分为60~75%的糊化淀粉带状物。 3.将糊化淀粉带状物用切刀沿长度方向切成长约2米的条状,进行吊挂干燥。 4.干燥后,放入90~100℃的水中煮数分钟,然后,停止加热,并在原状态下放置2~3小时,当条状物膨胀至原体积的8~10倍后进行冷却,便得到柔软而且美味的水晶凉粉。 5.在食用时,可切成适当的大小,根据本人的口味,添加各种调味品。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/13608961.html?xhdl=sogou_aladdin 冰爽水晶凉粉]香哈网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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