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[[File:橄欖樹.jpg| thumb|230px|有框|右|照片來自北北草堂]]
==簡介==
常綠的橄欖樹主要生長在土耳其西部愛琴海和南部地中海區域，橄欖樹的樹葉是牛羊最愛的健康食物，收成的橄欖可製成橄欖油、醃漬的黑色或綠色橄欖、果醬和肥皂；榨完油後的渣滓可當生火的燃料，樹枝和樹幹是最佳的柴火，整株樹可被運用得淋漓盡致，而它卻不需要特別照顧，如果沒有病蟲害，壽命可是比人類還長，有的甚至超過千歲。<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/116106]風傳媒</ref>

橄欖樹的生產力相當長久，一棵橄欖樹可以連續幾百年結果，每年可以生產3到4公升的橄欖油，再加上提取程序非常簡單，先用棍棒敲打樹枝，將掉下來的橄欖收集起來，用磨石把果實連同果核整個壓榨，再把除去渣渣的汁液倒進沉澱缸，等到油水分離就提取完畢。

==生長環境==
橄欖樹喜歡日照充足、四季分明的氣候，因此它的生產地分布在全球南北緯40～50度這個區間帶。徐偉禎指出，除了[[地中海]]沿岸國家，[[南非]]、[[智利]]、[[澳洲]]、[[美國]]加洲、[[日本]]小豆島等地也都有種植，也就是，可以種植[[葡萄]]，釀製[[葡萄酒]]的地方，就可以種橄欖樹生產橄欖油。全球橄欖樹的品種有近1,500種，能夠拿來榨油的屬於「油橄欖」，[[台灣]]在地生長的橄欖樹大都是「肉橄欖」，出油率低不適合拿來榨油。

==料理方式==
「優質的初榨橄欖油可以拿來[[煎]]、煮、[[炒]]、[[炸]]，它的發煙點很高可以達210℃以上，用來[[炒]]菜是適用的，因爲一般炒菜的溫度約180度左右。而且品質越好的橄欖油越可以耐高溫。」尤其是沒有經過化學提煉的優質初榨橄欖油，是物理常溫所榨出來的油（全程皆在27℃以下），保有橄欖油應有的橄欖多酚及完整的風味，有相當濃郁的[[水果]]香氛，能誘發出食物的原味，讓烹煮的料理更好吃。

初榨橄欖油是相當優質的脂肪，天然的橄欖果實初榨後，保留豐富的抗氧化營養與維生素A、D、E、K，而且其中的單元不飽和脂肪酸（Omega-9），符合[[美國]][[心]]臟學會提出，人體每天必須攝取的[[脂肪酸]]比例。徐偉禎強調，市面上常見的100%純橄欖油則是被化學精煉加工過的橄欖油，是經過「己烷」化學溶劑把種子或果實裡的油提煉出來，並經過脱色、脱酸、脱膠、脱臭等工法，製成清澈的精煉油，然而已經失去橄欖油應有的營養跟橄欖多酚。

==產銷班==
新竹縣寶山鄉擁有全國唯一的橄欖產銷班，為推廣[[台灣]]原生種橄欖，每年10月入秋進入橄欖採收期，寶山鄉油田社區發展協會和產銷班舉辦「悠遊漫步寶山中，細看橄欖流星雨」活動，今年活動12日將在油田休閒農業園區的種子星球登場，透過食農教育，邀請大小朋友從親自採收橄欖、聽產銷班員介紹橄欖好處，再DIY動手做蜜餞，一起認識林間的「綠寶石」。
寶山鄉鄉長邱坤桶表示，寶山主要為海拔250公尺以下的丘陵地，適合種植台灣原生種橄欖（尖仁），主要產地在油田村，面積雖只有約40公頃，但成立於民國73年的寶山鄉橄欖產銷班，至今仍是全國唯一的橄欖產銷班。
產銷班以自然農法栽種橄欖，不施農藥及化肥，生產過程中也不添加任何化學成分，而橄欖樹本身生命力強健，對土壤的要求不高，完全不噴灑農藥也能生長良好，又屬深根植物，具有良好的水土保持作用，值得大力推廣。
產銷班表示，橄欖果實雖然小小一顆，營養卻很豐富，一般傳統做法都將橄欖醃製作為零嘴，但產銷班卻不只運用果實，連樹葉、果核、根系都不浪費，加工製作出橄欖粉、橄欖茶、綠橄欖多酚精華油等，從零嘴進階到養生保健領域，產品也獲得「全國優良食品金牌獎」、「[[台灣]]百大伴手禮」等獎項肯定。
橄欖採用長長的竹竿去敲打樹枝，成熟的果實自然掉落。

彰化縣田尾鄉素有「花的故鄉」之稱，處處充滿花藝坊、綠意園藝造景，攝影師廖宏寄於臉書社團《秘境再報》分享的田尾小葉欖仁，卻是罕見的高大茂密樹海！達人透露，這一處秘密景點藏在民權路309巷內，栽種多年的小葉欖仁，因樹狀呈塔型如同大傘、樹高達15～20公尺，自然圍繞成綠蔭遮天的巨棚，現在正值秋冬之際，葉片淡化的色澤彷彿[[雪]]花撒落在樹梢，氛圍如韓劇場景一樣浪漫。

==視頻==
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滾石唱片 齊豫 Chyi Yu【橄欖樹】Official Lyric Video

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孫燕姿 Sun Yan-Zi - 橄欖樹 Olive Tree (華納 official 官方完整版MV)

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黑市音樂 Hello Nico〈哭泣的橄欖樹〉MV

{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=apPcB1W4uHQ }}
TNN滔新聞 三毛－橄欖樹

{{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=3hr9aG3oFSw }}
Kwwkwwkww 網Song Zuying 宋祖英 / Chau Wakin 周华健 - 橄榄树

==外部連結==
*[https://ftliu3097.pixnet.net/blog/post/424403516  北北草堂痞客邦網]
*[https://n.yam.com/Article/20191025765466   滔新聞]
*[https://www.chinatimes.com/realtimenews/20191027001877-260405?chdtv  中時電子報]
*[https://news.pts.org.tw/article/450223  公視]
*[https://playing.ltn.com.tw/article/18641/1  自由時報]
*[https://e-info.org.tw/node/219186  環境資訊中心網]
*[https://udn.com/news/story/7324/4093177  聯合新聞網]
*[http://www.epochtimes.com/b5/19/1/24/n10999045.htm   大紀元]
*[https://www.storm.mg/lifestyle/116106 風傳媒網]

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:373 植物生理學]]