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'''榛子豆芽沙拉'''是一道清新爽口的菜肴，主要材料是榛子和豆芽
[[File:榛子豆芽沙拉.jpg|缩略图|榛子豆芽沙拉[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20171204/f38079e305dc40e381f6ed9119c0bf92.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/208292145_100038042 图片连接]]]
==榛子豆芽沙拉做法==
===材料===
胡瓜（黄瓜）1片，长5厘米，芹菜2根，新鲜豆芽或绿豆芽加紫花苜蓿芽350克，去衣榛子仁100克，甜柳橙1个，希腊羊奶乳酪150克，点缀：，沙拉西洋菜1小篮，沙拉酱材料：，榛子油或核桃油2汤匙，甜柳橙1个，盐、黑胡椒各少许，全粒芥酱1茶匙
==步骤==
#烤箱预热至200℃，煮沸一锅水。
#胡瓜和芹菜洗净沥干，切成小片，放在沙拉盆中。
#豆芽或绿豆芽放在沸水里氽一分钟，用冷水冲洗，沥干。苜蓿芽不须煮。
#用擀面杖把榛子压成两瓣，放在烤盘中，在烤箱内烘烤3－4分钟，烤至金黄色。
#甜柳橙去皮和白色的筋络，然后在盛芹菜的碗上，沿瓣膜将柳橙瓣切开，使流出的柳橙汁滴在芹菜上。
#制作沙拉酱：把柳橙汁挤入小碗或大口瓶里，加入油、盐、胡椒、芥酱等一起搅拌。
#乳酪沥干弄碎，放入沙拉盆中，加入豆芽和[[榛子仁]]。西洋菜洗净沥干。
#沙拉酱浇在沙拉上，轻轻搅拌，用西洋菜点缀。<ref>[https://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/douya/116987.html 豆芽榛子沙拉的做法 家常美食网]</ref>
==榛子的营养价值==
#榛子中的油脂含量十分丰富，而且，榛子中还含有脂溶性的维生素，这种物质很容易被我们的身体所吸收，因此，对于一些身体相对比较虚弱，或者是疾病比较多的人来说，榛子都具有非常有效的保健的补养作用。而且，榛子中维生素E的含量将近百分之三十六，维生素E可以有效地延缓我们身体的衰老，而且还能使肌肤更加光滑，还具有软化血管的功效。
#尽管榛子中油脂的含量很高，但是这些油脂并不是那些能够引发高血压高血脂的油脂，这些油脂对我们身体的益处更多一些，不仅不会引发高血压和高血脂，对于这些疾病还具有一定的治疗的效果。
#榛子的味道十分的美味，在嘴里会越嚼越香，因而，榛子还具有一定的开胃的效果。那些因为各种原因，而导致的食欲不振的人，可以适当地吃一些榛子，不仅可以开胃，而且还能补脾胃、益气力、还具有明目的功效。
==榛子的功效与作用==
===榛子可以提高记忆力===
榛子中含有大量丰富的[[不饱和脂肪酸]]，这类的脂肪酸可以有效地提高我们的记忆力和判断力，促进大脑神经的发育，还能够改善我们的视神经，因此，电脑一族以及脑力劳动者可以适当地多吃一些榛子，可以帮助健脑。
===榛子可以开胃===
榛子的味道十分美味，其有一种天然的香气，使得榛子在我们的嘴里会感觉越嚼越香，偶尔食欲不振的时候，吃一些榛子，可以帮助开胃，增加食欲。
===榛子可以抗癌===
榛子中含有一种叫做紫杉酚的物质，具有一定的抗癌的功效。这种物质是红豆杉醇中的活跃成分，红豆杉醇可以帮助治疗[[卵巢癌]]、[[乳腺癌]]以及其他很多的癌症，经常吃榛子，可以帮助癌症患者延长生命。
===榛子对一些病症具有一定的治疗效果===
我国传统中医认为，榛子可以补脾胃、名目、益气力，而且，对于一些肺肾不足的症状，比如消渴、盗汗、夜尿等症状，都具有一定的治疗效果。
==哪些人不能吃榛子==
===腹泻的人不能吃榛子===
由于榛子富含大量的膳食纤维，而且油脂的含量也非常高，因此，榛子具有比较强的“滑肠”的作用。对于那些正在腹泻的人，或者是消化道急性感染的人来说，最好不要吃榛子，否则会加重病情。
===患有咽喉疾病的人不能吃榛子===
榛子的一般做法是炒或者是烤，也有油炸过后又撒上盐的，这些做法都容易引发口腔和咽部感到非常干燥，所以，那些患有口腔溃疡或者是咽喉炎的人，最好不要吃烤的或者是炒的榛子。
===幼儿最好不要吃榛子===
榛子一般都是大颗粒的，不容易嚼碎，幼儿因为吞咽能力还没发育成熟，在吃榛子的时候很有可能呛着，导致安全事故，建议家长最好不要给幼儿吃榛子，或者是将榛子切成碎粒给幼儿食用。
===对榛子过敏的人不要吃榛子===
对榛子过敏的人吃了榛子，轻微可以出现皮肤瘙痒，咽喉出现水肿的现象，严重的甚至会危及到生命，所以，对榛子过敏的人千万不要吃榛子。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/162356.html 榛子的功效与作用 苹果绿网]</ref>
==豆芽食材简介==
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
==豆芽营养价值==
#豆芽中含有丰富的[[维生素C]]，可以治疗[[坏血病]];
#它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
#绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;
#它还富含[[膳食纤维]]，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
#豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
==豆芽食用功效==
#清热利湿：有[[清热利湿]]、[[消肿除痹]]、[[祛黑痣]]、[[治疣赘]]、[[润肌肤之功]];对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
#养气补血：豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
#预防高血压：豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
#美容护发：黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
==豆芽适用人群==
一般人群均可食用。尤适宜癌症、[[矽肺]]、[[肥胖病]]、便秘者。
==豆芽禁忌人群==
腹泻、脾胃虚寒者慎食。
==豆芽选购技巧==
#闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“[[尿素]]”味道的豆芽是不正常的。
#看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。
#看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。
#看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
#要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/DouYa/useful/ 豆芽选购技巧 美食天下网]</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]