檢視椰汁的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>椰汁 </big> '''

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[[File:T01355f47d584656ed4.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t01355f47d584656ed4.jpg   原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=7056270&sid=7279178   来自 360 的图片]]]
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椰汁是椰树的果实椰果的抽取汁液，味甘，可[[解渴祛暑]]、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载"养生第一果汁"。

椰汁蕴含蛋白质、脂肪、[[维生素C]]及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。
=='''基本信息'''==
中文名称；
椰汁

味道；
味甘

功效；
解渴祛暑、生津利尿、祛风等

营养；
蛋白质、[[维生素C]]、钙、钾等

中医记载；
养生第一果汁

定义；
椰树的果实椰果的抽取汁液
=='''椰汁介绍'''==
椰汁汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。[[椰汁]]和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。营养丰富，椰子的汁液多。
=='''制作工艺流程'''==
椰子→破壳、取水→刮丝→烘干→干椰丝→磨浆→分离→配料→均质→[[灌装]]→压盖→杀菌→成品
=='''制作要点'''==
椰子破壳、取水、刮丝

将成熟的椰子洗净后，沿中部剖裂，使椰水流出，椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块，用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉，使之成为疏松的椰肉，然后摆盘放入烘干机中，控制温度70~80℃，烘干成具有浓郁[[椰香]]的干丝，贮存备用。

加水磨浆

将自来水经净水器过滤后，再流经快速热水器升温至70℃，在热水罐中配入0.04%氢氧化钠，搅拌，按椰丝:水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀，放入砂轮磨中磨浆。椰浆经第一台浆渣分离机120目筛分离，然后再用第二台分离机180目分离得头道汁，椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合，泵入贮罐备用。

配料

白砂糖用夹层锅煮溶，制成浓度50%的浓糖浆，经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀，让椰汁下流至配料罐，定容以后将滤净的椰水按10%配入，然后加柠檬酸调料液pH值至6~7，再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂 (60%单甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯)，加入适量稳定剂(黄原胶)，加热到80℃，再加入少量香精(或不加)。

(4)高压均质:两级均质，第一级均质压力为23兆帕，第二级均质压力30兆帕，均质温度80℃左右。

(5)杀菌:121℃下杀菌15分钟。
=='''食用功效'''==
1、可预防心脏病。因为椰汁的营养[[丰富]]，而且富含氨基酸，这些都有利于保护我们的心脏，常饮椰子汁不仅不会增加体重，还可降低人体血脂水平，预防高血脂症，从而起到对心血管的保健作用。因此多喝椰汁可以预防心脏病。

2、可预防关节炎和癌症。椰汁富含维生素和蛋白质，这些都有利于增强身体的抵抗力和免疫力，可以预防各种炎症的发生。

3、强健肌肤, 滋润止咳。我们对牛奶都是非常的认可，知道它是有利于人们健康的乳制品，但很多人并不知道，天然椰子汁就像牛奶一样，对人体也具有很强的保健功效。

4、延年益寿。全国第4次人口普查，结果是海南人的[[寿命]]之长居全国前列，据分析就是与当地人常饮椰子汁有关系。 因为海南盛产椰汁，海南人椰汁基本是家常便饭。而椰子汁是将椰子肉榨汁而成的天然饮品，含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量元素，是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。所以，海南人长寿得益于椰汁。

5、抗衰老养颜。椰子富含维生素E，因此能保持女性青春活力，而且椰汁里的丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统，而椰汁中的一种叫核黄卵素磷脂的成分更是增强性功能的高级燃料。此外，椰子汁中还含有一种能杀去人体内寄生虫的物质，可令人肌肤红润
=='''产品质量指标'''==
感官指标

色泽:外观呈乳白色，无沉淀和分层现象;风味:具有新鲜椰子汁特有的风味和香味，无异味。

理化指标

总糖(以还原糖计)>8克/100毫升;蛋白质≥0.6克/100毫升;总酸(以乳酸计)≤0.1克/100毫升;总固形物>8克/100毫升。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/1029818.html  椰汁的功效与作用], 有来医生 , 2018-10-25</ref>
=='''参考文献'''==
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[[Category:370 植物學總論]]