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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''棉花蛋糕~入口即化'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/5/1/yuan_c5fd7fa163675505e568a57ff597f401.jpeg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/1336560.html 圖片來自豆果美食网]</small> |} '''棉花蛋糕~入口即化''' 棉花蛋糕,顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋糕、此方我用八寸方形蛋糕模具烤的、如果是八寸圆形模具满膜完全没问题。特别提示:想要做的亲一定要仔细看下小贴士,仔细看步骤,不要只看图片就盲目动手,那样会增加失败次数。 '''棉花蛋糕的用料''' * * 鸡蛋6颗 * * 低筋面粉90g * * 牛奶80g * * 玉米油60g * * 细砂糖80g * * 柠檬汁几滴 * ==棉花蛋糕的做法== # # 全部材料,低粉最好提前过筛好以便后面操作。 # # 6颗蛋这样分配,5颗蛋清,5颗蛋黄+1颗全蛋,分离好蛋清放冰箱冷藏备用。 # # 玉米油倒进小锅上火煮沸关火(其实就是很热要冒烟的时候) # # 提前过筛好的面粉倒进热油里烫面,边倒边搅拌这样面不容易堆积,快速搅拌成细腻顺滑的状态。 # # 5颗蛋黄加一颗全蛋打散。 # # 牛奶分次加入到蛋糊里搅拌匀。 # # 烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里,太热的话会把蛋液烫熟滴。 # # 搅拌成细腻的蛋黄糊。 # # 5颗蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖将蛋白打发。 # # 打到干性发泡打发完毕。 # # 分三次将蛋黄糊加入到蛋白中,用翻拌的手法拌匀。 # # 充分拌匀的蛋糕糊状态。 # # 倒入模具振出空气。 # # 烤箱提前预热,用水浴法中下层,我是[[烤网]]下面[[放盘水]],[[模具]]放烤网上,如果是[[固底模具]]也可以直接放烤盘里,我烤箱上火偏高,上火150,下火160度,烤了一小时。具体温度时间要根据自己烤箱情况来。 # # 出炉振两下膜再倒扣,[[必须凉透再脱模]]。 # # 凉透切开,[[组织很细腻]] # # 入口即化[[一点不假]]。 # # 切片可以夹果酱吃<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1336560.html 棉花蛋糕~入口即化] </ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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