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[[File:梅脯.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com%2Fuploads%2Fblog%2F201404%2F02%2F20140402194730_PB5W3.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fb-ssl.duitang.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1622169308&t=4e5761c3e6b1657ca81036a6ff62b30a 原图链接][https://www.duitang.com/blog/?id=131944905 来自堆糖网]]] '''梅脯'''——日本的梅脯[[有机酸]]含量高,[[日本]]最大的梅脯产地是WAKAYAMA县,该县南部川村、南部町、田边市的产量占全国的一半以上。梅脯种类有几百种,其中南高梅占生产的80%。 ==简介== 梅脯被称作[[碱性食品]]之王,它含有的citric acid促进新陈代谢对病后恢复、体力增进也有很大帮助。还有,因为具有杀菌、解毒(对食物、水、血液的解毒)、血液净化作用以前是餐桌上的常备食品。在日本有段时间梅脯被认为含有盐分太多,而有很多人特别是年轻人不怎么吃了。但是在日本减少梅脯的盐分,重新开发成梅脯果酱等多种健康食品,重新获得人们的喜爱。 ==营养知识== 梅脯是用青梅果制成的一种[[蜜饯]],味道酸甜,常用于配色或点缀。果脯是原料经糖渍后,再经干燥而成,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出。<ref>[https://www.familydoctor.com.cn/yinshi/sck/1420/effect/ 【梅脯的功效与作用】梅脯营养价值]家庭医生在线</ref>果脯蜜饯营养丰富,含有大量的[[葡萄糖]]、[[果糖]],极易被人体吸收利用,另外还有[[果酸]]、[[矿物质]]、多种维生素、[[氨基酸]]及[[膳食纤维]]等对人体健康有益的物质。<ref>[http://www.360doc.com/content/19/0524/01/37956724_837817200.shtml 你知道梅脯的由来吗?]个人图书馆</ref> ===梅脯营养分析:=== 1. 果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜饯产品; 2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量[[甜味剂]]、[[防腐剂]]和[[色素]]等添加剂,食用时要注意选择。 梅脯补充信息: 此类食品必须密封和干燥条件下保存,因为糖极易吸收空气中的水分、导致腐败变质。 梅脯适合人群: 一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。 梅脯食疗作用: 香甜可口,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。 ==食物营养成分== 食物名称 梅脯 含量参考 约每100克食物中的含量 能量 308 千卡 蛋白质 0.3 g 脂肪 1.1 g 饱和脂肪酸 0.4 g 多不饱和脂肪酸 0.1 g 单不饱和脂肪酸 0.2 g 碳水化合物 78.8 g 膳食纤维 4.5 g 叶酸 1 μg 钠 86 mg 镁 7 mg 磷 231 mg 钾 179 mg 钙 52 mg 铁 2.1 mg 铜 0.03 mg 锌 1.26 mg 维生素B1(硫胺素) 0.02 mg 维生素B2(核黄素) 0.01 mg 维生素E 0.14 mg ==参考文献== [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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