檢視桂花糖芋苗的原始碼

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| style="background:#FFFF99" align= center|  '''<big>桂花糖芋苗</big> '''

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| [[File:桂花糖芋苗1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191130/4422a4c390d44ab2b7990ffce24b1bfb.jpeg 原图链接]]]

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中文名  桂花糖芋苗

主要食材  [[芋头]]，桂花糖酱，[[藕粉]]，

冰糖，食用碱面，水

分    类  [[金陵菜]]，金陵小吃，甜点

口    味  润滑爽口、香甜酥软

发源地  [[南京]]

食用禁忌  不能和[[香蕉]]同食

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'''桂花糖芋苗'''是[[南京]]一道出名的甜点，和“桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

==简介==

在旧时的老南京城中，常见小贩挑担走街穿巷叫卖于街头巷尾，每听到叫卖声，大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面，看小贩如何娴熟地接锅（碗）、掀盖、取勺、下舀、入锅、接钱、找零，一丝不乱、一步不错，有时会看呆了。 往日只能在秋日享受，现在因芋苗可以冷冻，故一年四季都可享受到这香甜可口，酥烂软糯的桂花糖芋苗了。

光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。

==制作方法==

选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。

如何自制桂花糖芋苗

'''原料：'''

新鲜的小芋头、桂花糖酱、藕粉、冰糖、食用碱面、水。

'''做法：'''

1、小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半。

2、锅中加适量水和冰糖，再加少许碱面。倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮。

3、小碗儿里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水。

4、用筷子戳芋头，感觉软了就倒入藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可。<ref>[https://www.sohu.com/a/357539837_99918022?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.15886761751984rt57c5  制作方法 ｜ 如何做一碗地道的桂花糖芋苗 ] 搜狐网，2019-11-30</ref>

==养生价值==

芋苗就是从大芋头上掰下来的小芋籽，芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。中医认为芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外，芋头营养丰富，七大营养素（蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素）基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。但一次不要吃太多，否则容易引起消化不良。不能和香蕉同食。

==参考来源==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪‎]]
[[Category:420 家政總論]]