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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>柿子酱</big>''' |- |<center><img src=http://img3.jiemian.com/jiemian/original/20170921/150599135137805800_a580xH.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%9F%BF%E5%AD%90%E9%85%B1&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=20 来自 网络 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| |} 柿子酱是一种调味料,主料是八成熟的果品。 ==基本内容== 中文名:柿子酱 性质:[[果酱]] 制作工艺:煮 特点:每100kg果块加糖95kg 来源:八成熟的果品 原料:搅碎的柿肉、水按1:1的比例 营养:蛋白质 ==选料== 选八成熟的果品为原料,冲洗后,去皮,去核,搅碎成泥状。 ==糖煮== 把搅碎的柿肉和水按1:1的比例倒人锅中,并加0.2%的柠檬酸,略加搅拌,置旺火上煮沸5min后,加入白砂糖(每100kg果块加糖95kg),并用力搅动,待白糖溶化后,改用小火煮10min左右,并不停地搅动。 ==加明胶== 把溶化的明胶倒人果酱锅内(每kg果块加明胶12g),搅拌均匀,继续用小火煮10min ,待锅中果酱变稠,气泡增大,即可关火。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-105868.html 自制柿子酱]美食天下网</ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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