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[[File:柠檬鸡.jpg|thumb|right|柠檬鸡 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=2&spn=0&di=13310&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1266555053%2C2857946955&os=279040057%2C400164165&simid=4278896065%2C752769901&adpicid=0&lpn=0&ln=1351&fr=&fmq=1600500168772_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fcp2.douguo.net%2Fupload%2Fcaiku%2F4%2Fd%2F2%2Fyuan_4dcbe28776da5db23f4da3f7584230e2.jpeg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3B157275_z%26e3Bv54AzdH3Fv55hk55hAzdH3F89ndlmc_z%26e3Bip4s&gsm=3&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] 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[[File:柠檬鸡1.jpg|thumb|right|柠檬鸡1 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=74690&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1071241584%2C1411793834&os=2800208560%2C2083313615&simid=3463549745%2C371859085&adpicid=0&lpn=0&ln=1351&fr=&fmq=1600500168772_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fupload1.xiaomishu.com%2Fgsdata%2FMzA4NzE3ODQzMQ%3D%3D%2F201607%2F201607-10976185%2FdWWhDGvcG78FibNjh1wHNZLDljd0OfgyETEQfgqvQNCmX9uHLQ6Ooia5xzOib8Bv86p66eKYfE4b76Bh8Bw2RPahg.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtw54tfi7_z%26e3Bv54AzdH3Ffq7w6jAzdH3Fp57ptw5AzdH3Fw6ptvsj_88c_889bbAzdH3F&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=74690&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=1071241584%2C1411793834&os=2800208560%2C2083313615&simid=3463549745%2C371859085&adpicid=0&lpn=0&ln=1351&fr=&fmq=1600500168772_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fupload1.xiaomishu.com%2Fgsdata%2FMzA4NzE3ODQzMQ%3D%3D%2F201607%2F201607-10976185%2FdWWhDGvcG78FibNjh1wHNZLDljd0OfgyETEQfgqvQNCmX9uHLQ6Ooia5xzOib8Bv86p66eKYfE4b76Bh8Bw2RPahg.jpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtw54tfi7_z%26e3Bv54AzdH3Ffq7w6jAzdH3Fp57ptw5AzdH3Fw6ptvsj_88c_889bbAzdH3F&gsm=5&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ==制作方法== ==做法一== ===食材准备=== 主料:1200克,鸡蛋1个,[[面粉]]1杯,柠檬2~3个,橘子1个。 辅料: A料:甜料酒1大匙,盐2小匙,[[香油]]、黑胡椒各半匙,鸡蛋1个。 B料:柠檬汁、甜料酒各1大匙。 ===制作步骤=== 1、柠檬洗净、橘子去皮,均切滚刀块。 2、洗净、切小块,放入碗中加入A料腌15~20分钟;鸡蛋打入大碗中,再加入面粉调匀成面糊备用。 3、锅中倒入3杯油烧热,分别沾裹面糊放入锅中呈金黄色,捞出、沥干油分。 4、锅中留下1大匙油烧热,放入炸好的其他材料及B料略拌即可。 ==做法二== ===食材准备=== 主料:两个 柠檬一个 [[番茄酱]] [[老抽]] 料酒 盐 [[香油]] 味精 白糖 淀粉 ===制作步骤=== 1、把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来切开柠檬,取一半切成小块,另一半切成片,最后装饰用. 2、洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除. 3、取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入拌匀,腌制半小时. 4、起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的煎至两面变色后,关火,分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一 碗,煮开后用中小火煮至用筷子可以轻松穿透. 5、出锅装盘.锅中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器边摆上柠檬片,撒白芝麻和柠檬丝装饰即可 ==做法三== ===食材准备=== [[无皮]]10克 、[[芝麻油]]5毫升 、白糖4克 、[[鸡蛋]]1个打散 、盐和胡椒少许调味用 玉米粉15克 、水120毫升 、白糖40克 、柠檬半个榨汁 、[[速食柠檬布丁]]95克 、水适量 、熟芝麻籽20克 ===制作步骤=== 1、腌泡方法:放进玻璃盘或碗里。用一个小碗将芝麻油、糖、鸡蛋、盐和胡椒调匀后淋在上,盖上盖腌泡1小时以上。 2、将腌过的蘸上玉米粉,然后在大煎锅里炒透(汁水收干),颜色变成金褐色为止。 3、酱汁做法:在小汤锅里将半杯水烧开,加糖在开水里溶化,然后加柠檬汁,最后用柠檬布丁将汤汁搅拌浓稠。 4、切成方便咬的小块,然后将酱汁淋在上面。最后撒上熟芝麻籽即可。 ==菜品特色== 柠檬鸡风味独特,有解暑和增进食欲之功效。色泽协调,美观大方,质地外酥内嫩,咸鲜、酸、甜兼备,风味别具。 [[File:柠檬鸡2.jpg|thumb|right|柠檬鸡2 [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=23760&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2570046443%2C3321578498&os=1471029553%2C634134678&simid=4113575087%2C627243499&adpicid=0&lpn=0&ln=1351&fr=&fmq=1600500168772_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F4e3e016b0e804cdd952632d7fce7c1b6_1023w_1280h.jpg%3FimageView2%2F1%2Fw%2F280%2Fh%2F280%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtvt_z%26e3BgjpAzdH3FtvijAzdH3F14w-l8mnad0_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 原图链接] [https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1&step_word=&hs=0&pn=0&spn=0&di=23760&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=2&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=-1&cs=2570046443%2C3321578498&os=1471029553%2C634134678&simid=4113575087%2C627243499&adpicid=0&lpn=0&ln=1351&fr=&fmq=1600500168772_R&fm=result&ic=&s=undefined&hd=&latest=©right=&se=&sme=&tab=0&width=&height=&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=http%3A%2F%2Fi2.chuimg.com%2F4e3e016b0e804cdd952632d7fce7c1b6_1023w_1280h.jpg%3FimageView2%2F1%2Fw%2F280%2Fh%2F280%2Finterlace%2F1%2Fq%2F90&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtvt_z%26e3BgjpAzdH3FtvijAzdH3F14w-l8mnad0_z%26e3Bip4s&gsm=1&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&force=undefined 图片来自于百度图片] ]] ==食用须知== ===鸡肉=== 鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 ===柠檬=== 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死; 2.柠檬富有香气,能祛除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩,柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等; 3.柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小 4.吃柠檬还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用; 5.鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用; 6. 柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用,因此柠檬是适合女性的水果。 [3] ==食物营养成分== ===食物名称=== 柠檬鸡 ===含量参考=== 约每100克食物中的含量 ===能量=== 226 千卡 <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1 柠檬鸡] </ref> <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1 柠檬鸡食物营养成分] </ref> <ref>[https://baike.baidu.com/item/%E6%9F%A0%E6%AA%AC%E9%B8%A1 柠檬鸡食物营养成分食用须知] </ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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