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[[File:杂炒布包豆腐001.jpg|250px|缩略图|right|[https://p5.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t012e2b3d48053c8455.jpg 原图链接] [http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E6%9D%82%E7%82%92%E5%B8%83%E5%8C%85%E8%B1%86%E8%85%90&rurl=http%3A%2F%2Fwww.mafengwo.cn%2Fcy-i%2F22558%2F36812.html&img=http%3A%2F%2Ffile21.mafengwo.net%2FM00%2F41%2FDF%2FwKgB3FIMdPmAPkrlAAE6I00UVPc09.rbook.w600.jpeg&key=t012e2b3d48053c8455.jpg&s=1580327813315 来自360网]]] '''杂炒布包豆腐'''是[[东北]]的一种美食,是用[[布包豆腐]]、五花肉、泡发好的[[黑木耳]]、[[西芹]]混合的小炒<ref>[https://www.sohu.com/a/295060884_162548 华夏美食博览:黑龙江牡丹江 ],搜狐,2019-02-16 10:11</ref>。 ==做法== [[File:杂炒布包豆腐002.jpg|250px|缩略图|right|[https://cdn.haochu.com/uploads/techan/4cee632f6695456orig.jpg 原图链接] [https://www.haochu.com/xiaochi/90/4635 来自360网]]] 原料: 布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳(提前用冷水泡发)、西芹各适量。<br> 配料:红泡椒4个、[[生姜]]、大蒜、葱各适量、蚝油一小勺、鸡粉二分之一小勺、[[生抽]]一小勺、盐适量、水淀粉三大勺。<br> 1、将布包豆腐切成约0、3厘米厚的片,五花肉也切成薄片,泡发的黑木耳去蒂洗净撕成小朵,西芹洗净斜切成片,红泡椒斜切成段,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切成约4厘米长的段;<br> 2、将蚝油、鸡粉、生抽、盐、水淀粉放入小碗中拌匀成调味汁,待用;<br> 3、热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至出油;<br> 4、下入布包豆腐,用筷子将其一片片地铺在锅子里,煎至两面金黄;<br> 5、将煎好的豆腐与五花肉推至锅子的一边,然后在锅子的另一边下入姜蒜与泡椒,将其炒出香味;<br> 6、下入黑木耳与西芹,将其与豆腐五花肉一起炒匀,加入少许水(高汤更好),翻炒均匀;<br> 注意:油不用放得太多,炒五花肉时会有一些油分;调味汁在下锅前要事先搅拌均匀,以免碗底有沉淀;没有布包豆腐,也可用普通的白干来代替。 <ref>[https://www.xiangha.com/techan/207142.html 杂炒布包豆腐],快资讯,2019-11-04 09:52</ref>。<br> ==视频== 嫩滑布包豆腐 人手包扎两次 第三代老掌柜仍未想退休 {{#ev:youku| XMzY1Mjc5MDkwNA |alignment=center}} ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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