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[[File:普普沙.jpeg|有框|右|<big>普普沙</big>[http://i2.chuimg.com/5f0fdb5e614411e7bc9d0242ac110002_1080w_810h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图链接][http://www.xiachufang.com/recipe/102333457/?steps-detail=2 来自 下厨房 的图片]]]

'''普普沙'''是一个塞满了萨尔瓦多咸馅菜的厚[[玉米饼]]<ref>[https://www.sohu.com/a/273884981_556669 一个红火了快15年的餐厅，两个美国老板却像个穷光蛋 ︱萨尔瓦多西餐咖啡吧站着也挣到了钱 ]，搜狐，2018-11-07</ref>，食用时通常配有辣白菜和[[番茄沙司]]。 普普沙在[[洪都拉斯]]（尤其是南部）地区是比较受人青睐。

普普沙的玉米饼通常是用[[玉米粉]]手工填塞和制作。 常见的馅料包括多种[[奶酪]]，猪肉和油豆。

==历史==

几个[[世纪]]以前，居住在现称为萨尔瓦多[[领土]]的皮皮族部落发明了普普沙的做法。用作制作普普沙的厨具在“萨尔瓦多的庞贝城”的Joya deCerén村庄（曾经被[[火山]]爆发带来的灰烬掩埋）中被挖掘了出来。这里出土了大约2000年前烹饪好的[[食物]]，其保存完好，看起来就跟当时刚制作完成时一模一样。在萨尔瓦多的其他考古遗址也可以找到皮皮族人的厨具。

前[[哥伦布]]时期的普普沙通常是素陷的，并且形状通常呈半月形。它们的陷里通常会加栉瓜的花瓣和蓓蕾，还有比如卡西林和莫拉或菌类和盐这样的草药。直到1570年，肉类才开始被作为普普沙的一种陷料加入到普普沙里面。 在[[20世纪]]40年代后期，普普沙的传播大多局限在乡镇中心，如克萨尔特佩克的一些城市。而没有在萨尔瓦多广泛传播。 随着六十年代克萨尔特佩克人口开始迁徙到其他地区，各种各样的普普沙开始在全国各地以及如洪都拉斯和[[危地马拉]]的邻近地大量传播。在七十年代的危地马拉，普普沙的形状通常是半月形。然而在查拉特南戈地区，这种半月形的普普沙则会被认为是吃剩下的；在此地区， 鱼肉陷的普普沙会比较少见。另外，莱波河以东的普普沙通常会更大一些。

20世纪80年代，[[萨尔瓦多内战]]<ref>[https://www.sohu.com/picture/249170152 1980年，萨尔瓦多爆发内战，美国和古巴是交战双方背后的支持者]，搜狐，2018-08-21</ref>迫使当地居民移民到其他[[国家]]，多数都去了美国。因此，在国外萨尔瓦多人聚集的地方，总能看见普普沙的身影。迁移过来的人们已经把这道菜带到了美国的大部分地区。在加拿大的许多地区也会有普普沙的存在。近年来，甚至在[[阿德莱德]]，澳大利亚的[[墨尔本]]和悉尼的一些拉丁美洲餐馆也可以找到这种小吃。

2005年4月1日，萨尔瓦多立法议会宣布普普沙为国菜，并且11月的第二个星期日为全国普普沙日。节日当天会在首都和国内几个大城市开展集市贸易活动。 2007年11月10日，为庆祝全国普普沙日，文化部长在首都公园组织了一场博览会，在那里他们制作了[[世界]]上最大的普普沙。 这个普普沙直径3.15米，用200磅的马萨，40磅的[[芝士]]和40磅的猪肚制成的，最后被大约5000人左右瓜分了。五年后，这个纪录再次被打破，新的普普沙[[直径]]为4.25米。记入[[吉尼斯世界纪录]]的最大普普沙是2015年11月8日在萨尔瓦多奥洛奎尔塔创建的4.5米普普沙。

在2011年，《卫报》（The Guardian）将普普沙选为[[纽约]]最佳街头美食。

在国内外，传统的普普沙一般都和库尔蒂多（类似于德国[[酸菜]]的辣味版和[[韩国泡菜]]的淡味版）还有[[番茄酱]]一起食用，并且一般直接用手抓着吃。

==视频==
===<center> 普普沙相关视频</center>===
<center>大长今腌泡菜全过程，韩国泡菜果然名不虚传啊</center>
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<center>德国酸菜学中国东北酸菜？！正宗德国酸菜做法，清爽酸脆超下饭</center>
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==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]