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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''新港飴'''<br><img src="http://www.jzc.com.tw/images/p3/01-b.jpg" width="250"></center><small> [http://www.jzc.com.tw/images/p3/01-b.jpg 原圖鏈結] [http://www.jzc.com.tw/ 圖片來自jzc]</small> |} </div> '''新港飴''',因是新港特有的軟糖,它原有個文雅的名稱「雙仁潤」(取花生剝開內有雙仁之意)。 傳統的雙仁潤是以花生為主要原料,可以說是花生糖的改良產品,而近期的新港飴因應消費者口味的多變,陸續開發出許多口味,比如:[[桂圓]]飴、[[梅子]]飴、[[海苔]]飴、綠茶飴、芭蕉飴 …等。 傳說在[[日據]]時代,雙仁潤多次遠征日本,獲得日本[[莫子]]大獎,揚威海外,雙仁潤可說是在海外「一戰成名」。由於日本人稱莫子為飴,加上是新港所特產,因此將雙仁潤改稱為新港飴沿用至今。 台灣早期物資較缺乏,因此新港飴在早期可說是非常珍貴的零嘴,年節時通常都是供不應求,大家爭相買來送禮或大快朵頤一番。<ref>[http://librarywork.taiwanschoolnet.org/gsh2006/gsh4544/ch/begin.htm 新港飴的由來],taiwanschoolnet</ref> == 美食由來 == 傳說[[清光緒]]年(1800年)間,一位住在[[民雄]][[江厝店]]的糖果小販盧欺頭,平常在[[民雄]]、[[新港]]一帶販售自製的「麥芽糖」、「土豆糖」。 有一次連日的陰雨天氣,讓盧欺頭的花生糖受潮軟化,盧欺頭不能眼睜睜讓自己付出的心血泡湯。靈機一動的他,將受潮軟化的花生糖,再放進鼎裡面煮沸,添加粉漿,攪拌均勻冷卻後,再捏成一塊塊的花生糖,由於拉斷時帶有長長的糖絲,就好像小耗子一樣,因此被稱為「老鼠仔糖」。 「老鼠仔糖」問世後,很受到消費者的喜愛,因此有人認為這麼好吃的糖果叫做「老鼠仔糖」不太好聽,後來取名為「雙仁潤」<ref>[http://librarywork.taiwanschoolnet.org/gsh2006/gsh4544/ch/begin.htm 新港飴的由來],taiwanschoolnet</ref>。 == 食材 == * 材料: 水麥芽315g, 海鹽 5g, 二砂糖 135g, 水 90g, 太白粉 45g,寒天粉 5g, 奶油 75g, 熟花生 500g, 熟白芝麻 20g<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=5KDWnxt3ejw 【用點心做點心】花生芝麻Q糖(杜佳穎老師)],youtube.com,2019年1月21日</ref> == 視頻 == <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=5KDWnxt3ejw |alignment=center |dimensions=350 |container=frame |description=【用點心做點心】花生芝麻Q糖(杜佳穎老師)}} </div> <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=DlAB_gRwW88 |alignment=center |dimensions=350 |container=frame |description=台灣軟糖 新港飴}} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category: 420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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