檢視抹茶戚风蛋糕的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>抹茶戚风蛋糕</big> '''

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[[File:12465468461532.jpg|缩略图|居中|[https://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/3808/20151210215528-185910578.jpg/0 原图链接][https://baike.sogou.com/PicBooklet.v?relateImageGroupIds=&lemmaId=74512124&now=https%3A%2F%2Fpic.baike.soso.com%2Fugc%2Fbaikepic2%2F3808%2F20151210215528-185910578.jpg%2F0&type=1#simple_0 来自 搜狗 的图片]]]

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中文学名:抹茶戚风蛋糕

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'''抹茶戚风蛋糕'''，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
=='''基本内容'''==
*中文名：	抹茶戚风蛋糕
*是否含防腐剂：否
*工艺：烘焙	
*主要原料：[[抹茶粉]]、[[低筋面粉]]、[[鸡蛋]]、[[牛奶]]、[[植物油]]、[[细砂糖]]
*适宜人群：老少皆宜 
=='''优选菜谱'''==
*主料
蛋黄：5个、白砂糖：30克、色拉油：80克、牛奶：80克、低粉：100克、抹茶粉：20克、盐：1克、白醋：2、3滴、泡打粉：3克、蛋白：5个、细砂糖：60克	
*做法步骤
1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

2. 蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发 再加入牛奶搅拌均匀 分次将植物油加入并搅拌均匀。

3. 低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状

4. 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡,翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合,将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
=='''基本简介'''==
所属分类:老少皆宜 烘焙

食材：3个、糖30克、植物油60克、牛奶40克、低筋面粉70克、玉米淀粉10克、抹茶粉5克配料：姆酒5~6滴、盐1克、白醋 5~6滴

工具: 烤箱

口味：甜

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

抹茶戚风蛋糕的做法:

1、蛋白加白醋用电动打蛋器高速打至无液体状，分次加入糖继续搅打，等打到湿性发泡时分次加入玉米淀粉，改成低速一直搅打至中性发泡备用

2、蛋黄、盐、糖用打蛋器充分搅打至发白浓稠，再加入牛奶、油、朗姆酒搅打均匀，筛入过筛两次的低筋面粉、抹茶粉继续搅拌混合均匀备用

3、分次将蛋白加入面糊中拌匀（用切拌法混合均匀，切忌画圈）

4、将拌匀的面糊倒入模具中放在烤盘上，在桌子上振几下排出气泡并让表面平整（烤箱180度预热）

5、将烤盘放入预热好的烤箱，温度调到150度中层烤50分钟即可，拿出倒扣放凉备<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-191148.html  抹茶戚风蛋糕],美食天下</ref>
=='''抹茶戚风蛋糕'''==
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=='''参考文献'''==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]