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[[File:9885883 161952446000 2.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic54.nipic.com/file/20141126/9885883_161952446000_2.jpg 原圖鏈接][http://www.nipic.com/show/11452282.html 图片来源]]] '''手撕饼'''属于饼类的一种,没有内陷,是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼,一般分为原味、奶香味、葱香味三中,中之杰也这样,手撕饼烙成之后口味劲道松软,回味无穷。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/275118.html 手撕饼的做法],</ref> =制作材料= 面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。 =制作方法= 1、将适量的酵母粉、泡打粉、[[白糖]]直接撒入面粉搅和匀,用开水(以不烫手为佳30-40度)一点一点地添加,一边搅和[[面粉]],待面粉搅和[[雪花]]小块状时,改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团,盖上塑料布醒30分钟; 2、色拉油里放点盐、[[五香粉]],如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀; 3、醒好的面团切成大小一样的小面团,擀成长方形,刷上油,撒上葱花,一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来,接着擀开; 4、平锅油热后把饼放下去煎,边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。 ==视频== {{#ev:youku|XMzIxODAxMzc4MA|640|center|家常手撕饼的做法, 不用发面做饼照样好吃|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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