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[[File:手把肉2.jpg | thumb | 600px | 居中 | 手把肉 <br> [http://img.mp.itc.cn/upload/20170327/f233bd2001344a6fbe1b928c1a590057_th.jpg 原圖鏈接] ]]

<p style="text-indent:2em;">'''<big>手把肉</big>'''在[[蒙古语]]称“布和力麻哈”，是[[呼伦贝尔草原]]蒙古、[[鄂温克]]、达斡尔、[[鄂伦春]]等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。羊、[[牛]]、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉，但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。据明《[[夷俗记·食用]]》中云：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”


<p style="text-indent:2em;">“手把羊肉”是[[内蒙古]]著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。

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|   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''中文名''' || &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;手把肉 ||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''内蒙古语''' ||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;布和力麻哈
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|   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''主要食材''' ||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;羊排 羊腿 ||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''调料''' ||   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;葱 姜 盐
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|   &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''功效''' ||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;补虚，养身||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;'''分类''' ||  &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;内蒙古餐饮 
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== 做法 ==
[[File:手把肉.jpg | thumb | 500px | 居中 | 手把肉 <br> [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190507/85c87650501443088a397da11c857606.jpeg 原圖鏈接]  ]]

<p style="text-indent:2em;">最适合做手把肉的是羊的[[肋骨肉]]和腿肉。不能是只用肉，必须是肉带骨的整个一体来煮，单单的只吃肉就没有味道了，肋骨的肉有点肥，有点油腻，能吃肥肉的的人吃起来超爽。煮肉的时候要冷水下锅，水开煮十分钟就可以了，取出一块用刀割外层熟透的，如果看到里面还有血水的话就丢进锅里继续煮。

<big>食材</big>：

羊排（羊腿）1000g；葱1根；姜5片；红辣椒1个；蒜适量；香菜适量；海鲜酱油适量。

<big>做法</big>：

# 买回来的羊排段成一条一条的肋骨，洗净捞出备用；
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# 烧一锅开水，过水焯羊排；
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# 捞出空净水分备用；
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# 葱洗净切段，姜洗净切片，锅中加入适量的冷水，加入各种调料和葱段姜片，适量白酒去膻，加入羊排，大火烧开，小火慢炖；
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# 小火炖约1小时左右，汤是奶白色的；
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# 加入盐，撒上香菜叶调味；
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# 出锅，蒜去皮压成蒜泥加入适量的盐、海鲜酱油调味，做蘸料，有肉有汤，味道极其的鲜美哦！

<big>小贴士</big>：

# 羊肉汤也可以再加一些喜欢的食材，味道一样的鲜美。
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# 煮[[羊排]]时，调味料可以简单加点花椒大料葱姜即可，原汁原味，特别鲜美。如果喜欢味道更浓郁一些也可以多加一些其他调味料，随自己的口味调整。
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# 最后加盐不要太多，主要调汤汁的味道，手把肉有蘸料。
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# 手把肉一定要趁热吃才鲜香滑嫩，香而不腻，凉了不但口感差，油腻还会有膻味
。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1615713330681567281&wfr=spider&for=pc  这才叫手把肉，太爽了，原汁原味，鲜香滑嫩，家人直呼过瘾，大海微澜 18-10-30] </ref>


== 营养价值 ==


<p style="text-indent:2em;">羊肉性温，富含丰富的[[蛋白质]]，与[[猪肉]]和[[牛肉]]比，钙、铁、[[维生素C]]含量更高。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。对[[肺结核]]、[[气管炎]]、[[哮喘]]、[[贫血]]、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚胃寒、营养不良、腰膝酸软、有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊全身是宝，是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1615713330681567281&wfr=spider&for=pc  这才叫手把肉，太爽了，原汁原味，鲜香滑嫩，家人直呼过瘾，大海微澜 18-10-30] </ref>

== 相关视频 

<center>来自大草原的美味，手把肉</center>
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== 参考来源 ==


[[Category:餐飲業]]