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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>意式肉酱培根披萨</big> ''' |- | [[File:D52a2834349b033b00bc258b1bce36d3d539bdaf.jpg|缩略图|居中|[https://ss0.baidu.com/-Po3dSag_xI4khGko9WTAnF6hhy/baike/pic/item/d52a2834349b033b00bc258b1bce36d3d539bdaf.jpg 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%84%8F%E5%BC%8F%E8%82%89%E9%85%B1%E5%9F%B9%E6%A0%B9%E6%8A%AB%E8%90%A8 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:意式肉酱培根披萨 |} 中文名 意式肉酱培根披萨 主要食材 猪肉,培根 分 类 面点 口 味 鲜味 ==主料== 猪肉200克,培根3片,小麦粉200克 ==辅料== 西红柿2个,青椒1个,[[红椒]]半个,酵母粉3克,洋葱1个 ==调料== 食盐1勺半,蒜1头,生抽1勺,老抽半勺,番茄酱150克,白糖1勺,黑胡椒1勺,奶酪150克,橄榄油适量,黄油30克 ==做法== 1.200克的富强粉里面放3克的酵母粉和半勺盐 2.用温水将面粉和成面团 3.取10克的黄油,加入面团里面,轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可 4.将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖处发酵 ==炒肉酱== 1.西红柿洗净后切小块 2.猪肉用温水冲洗几次后切小丁 3.洋葱头一半切丝一半切碎丁 4.大蒜切碎末备用 5.平底锅内放适量的[[橄榄油]],油热后加入洋葱碎和蒜末炒香 6.加入切好的肉丁,中小火煸炒至肉丁出油变色 7.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色,继续中小火炒至肉丁上色 8.待肉丁上色入味后放切好的西红柿,中火翻炒至西红柿变软 9.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水,转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在 10.煮的过程中加一小勺、一勺生抽调味 11.待酱汁煮的差不多时,最后加入一勺[[黑胡椒]]碎,翻炒均匀后即可关火 12.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用 ==处理配菜== 1.青红椒洗净后控水切小块 2.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝 3.平底锅内不放油,开小火将[[培根]]煎至两面都变色后盛出,晾凉后切小片备用 4.利用煎培根出的油将青红椒和[[洋葱]]丝炒一下,目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些油,不用放调味料 ==做披萨== 1.待面团发酵至原来的2倍大小时,我们开始做披萨饼皮 2.将发好的面团轻柔几遍排气,再将面团分成均匀的3块(视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定),然后将每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮 3.平底锅内放一小块黄油 4.黄油融化后放擀好的饼皮,并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞,然后转小火煎 5.差不多10分钟后,看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了,翻面之前再丢一小块黄油进去 6.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面 7.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上 8.铺上几小块培根 9.放入炒好的青红椒和洋葱丝 10.再铺一层[[马苏里拉芝士]]丝 11.开小火,盖上锅盖焖15分钟即可(时间视自己平底锅传热的速度有所不同) 12.时间到了,出锅开吃啦 ==烹饪小技巧== 1.如果时间允许的话,擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下,这样煎出来的披萨饼皮比较松软, 我因为时间问题就省略那一步了,饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。 2.炒肉酱时,多放一些[[番茄酱]],可以让酱汁味道更浓郁,放少了味道会打折。 3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士,它比较容易有拉丝效果,而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼上。<ref>[https://www.sohu.com/a/218865511_99967857 意式肉酱培根披萨],搜狐网, 2018-01-25<ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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