檢視广式腊味煲仔饭的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>广式腊味煲仔饭</big> '''

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[[File:N9241554 157845787427574.jpg|缩略图|居中|[https://st-cn.meishij.net/rs/54/216/9241554/n9241554_157845787427574.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkEmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbHbIkCLLmLnI6IPjeN9yvlAyulAyuR5j%20lHzrHbIkCLH1IElKJFxu9Lye9Cj%20R91bGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVF_-1540671035&query=%E5%B9%BF%E5%BC%8F%E8%85%8A%E5%91%B3%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A5%AD 来自 搜狗 的图片]]]
 
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广式腊味煲仔饭是以腊肠、肝肠、腊肉、腊肉饼、腊鸭肉、 葱花或香菜为原材料制作而成的食物。

煲仔饭没有固定的口味。[[四川]]人喜欢麻辣，可以淋上点麻辣汁；上海人喜欢甜，

可以把汁里兑点白糖；湖南人喜欢辣，可以放入青椒丝红辣椒丝勾兑的汁;

香港人可以放点海鲜，东北人可以放点大豆酱等等，根据不同的地方，口味都可以调整。

中文名广式腊味煲仔饭主要原料腊肠1根 肝肠1根腊肉100克

辅    料葱花或香菜少许

配    料花生油少许 酱油少许

==材料==
主料：腊肠1根 肝肠1根 腊肉100克 [[腊肉饼]]一个 腊鸭肉100克 葱花或香菜少许

配料：花生油少许 酱油少许 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙

==步骤==
1.根据饭量洗米放入一阔口的砂锅内，加入适量水（比在电饭锅煮饭少水），放盐捞匀后浸5分钟左右再煮；

2.把腊肉、腊肠、肝肠、腊肉饼和腊鸭肉切片，加入花生油、酱油和糖捞匀；

3.饭煮滚后改用小火煮，待煮至快干水时把所有肉铺在饭面，饭熟后继续闷10分钟，撒上葱花或香菜即可。

==小贴士==
用砂锅煮饭要注意控制好火候，很容易焦，煮到刚好有一层锅巴，吃起来最香；广式腊味有很多种，可根据个人喜好选择。

==做法二==
'''材料'''
大米 (适量) 腊肠 (适量) 姜丝 (适量) 菜心 (适量) 鸡蛋 (适量)

葱 (适量)蚝油 (适量)凉开水 (适量)生抽 (适量)白糖 (适量)

香麻油 (适量)

==步骤==
取一砂锅，在锅底抹一层薄油

大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时；

浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀

将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟；煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀；

锅中水份快干时，铺上腊肠和[[姜丝]]，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟

此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份，打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可！

==小窍门==
1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键2、味汁按照那个比例调好，

不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。 家里没有砂锅怎么破？嘿嘿，

我也试过用电饭煲来煮哦，也很不错~做法一致哈。当然，用砂锅才更正宗啦 

:D 9图还太复杂？可以简单理解三步走：1、米饭煮到8成熟2、摆入腊味，磕入鸡蛋3、

再煮5分钟焖15分钟最后淋入味汁，青菜[[葱花]]点缀，开吃～ 除了腊肠，还有腊肉、叉烧肉都是不错的选择哦！

==特点==
煲仔饭加上广式腊味特有的香味，令人回味无穷。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/guangshilachangbaozifan_5.html  广式腊味煲仔饭],搜狗, 2017-12-12</ref>

=='''参考资料'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]