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[[File:T01b59568ee3c499155.jpg|缩略图|居右|400px|[https://p5.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01b59568ee3c499155.jpg 原圖鏈接][https://p5.ssl.qhimgs1.com/sdr/400__/t01b59568ee3c499155.jpg 图片来源]]] '''川味红烧牛肉'''是一道家常菜,由牛肉为主要食材,土豆、[[胡萝卜]]、豆瓣酱、香菜为辅助食材烹饪而成,口味香辣,制作简单。<ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/551669.html 川味红烧牛肉的做法和功效],新浪网,2017-12-19</ref> =主料= 牛肉500克、土豆500克、[[胡萝卜]]200克、[[香菜]]一把。 ===配料=== 八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、[[花椒]]和盐适量。 =制作方法= 1、牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。 2、将土豆、胡萝卜切成块备用。 3、锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。 4、锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。 5、放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。 6、加入酱油、糖、酒、[[生抽]]、五香粉及八角翻炒均匀。 7、加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。 8、冷却后再放入土豆和[[胡萝卜]]压制5分钟。 9、如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 =食用须知= 牛肉含有丰富的蛋白质,[[氨基酸]]。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 ==视频== {{#ev:youku|XMTY2MTYxODEwNA|640|center|川味红烧牛肉|frame}} ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]] [[Category: 630 中國文化史]]
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