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[[File:山药炒蛋.jpg|thumb|right|山药炒蛋 [https://i2.chuimg.com/e82cfdb88b3411e6a9a10242ac110002_3264w_2448h.jpg?imageView2https 原图链接]  [https://www.xiachufang.com/recipe/101837458/ 下厨房网] ]]
'''山药炒蛋'''是一道简单的家常菜，主料是鲜山药、鸡蛋。胡萝卜：被誉为“东方小人参”，所含的胡萝卜素比其他各种蔬菜高出30~40余倍，[[维生素A]]具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。

青椒：含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基。

木耳：含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/104020518/  山药炒鸡蛋] </ref> 

* 中文名:山药炒蛋
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* 主要食材:鲜山药
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* 辅料:鸡蛋
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* 调料:生姜丝，[[盐]]，[[味精]]，[[料酒]]
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==山药炒蛋==

山药炒蛋是山药类的一款家常菜。山药色泽嫩白细腻，鸡蛋炒出来金黄灿烂，做出的山药炒蛋香甜细腻，软糯鲜香。

山药色泽嫩白细腻，口感软糯香甜，入口即化；鸡蛋炒出来是油灿灿的金黄色，且鲜美可口，鲜嫩美味，让人欲罢不能。而且山药炒蛋做法也非常简单，只用简单的炒制，就是一盘很好的下饭菜。
山药炒蛋的做法如下所述。

原料：

[[鲜山药]]250克，[[鸡蛋]]2只，生姜丝，盐，味精，料酒

===做法：===

山药去皮洗净，切片，之后鸡蛋磕破打匀以备用；

将锅内油加热七成热时，放人生姜丝煸炒；

待炒香后，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边进行翻炒，待结成块，再与山药一并炒匀，加入少量料酒，炒匀；

放入盐和味精炒拌几下，即可食用。

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]