檢視富平柿子的原始碼

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|  style="background:  #e0f32a" align= center| '''<big>富平柿子</big>'''
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|<center><img src=http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181128/f029fa4f645047bda10b0ab01c962ea3.jpeg width="300"></center>
<small>[https://www.sohu.com/a/278216029_753955 来自 搜狐网的图片]

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'''<big>名称</big> '''：富平柿子

'''<big>产地</big> '''：陕西省渭南市富平县

'''<big>口味</big> '''：果形高，呈心脏形或纺锤形

|}

'''富平柿子'''，[[富平县]]被誉为柿子之乡，发展冰柿等深加工产业。富平永辉、金翁农业等公司加工冰柿销往全国，天健生物研发柿醋饮品。富平县加快柿子产业高质量发展，拓展多领域应用，预计2024年产值可达85亿元。

中国是具有五千年历史的文明古国，它的[[饮食文化]]与烹调[[技艺]]<ref>[https://www.sohu.com/a/295230630_100039130 中国饮食文化之烹调艺术与哲学]，搜狐，2019-02-17 </ref>是它的文明史的一部分，是中国灿烂[[文化]]的结晶<ref>[http://healthnews.sohu.com/a/611818324_121081877 中国的饮食文化 ]，搜狐，2022-11-30</ref>。

==简介==

11月30日，富平永辉现代农业发展有限公司工作人员在悬挂已削皮的[[柿子]]。

富平县是柿子优生区，被誉为“柿子之乡”。12月5日，笔者走进富平永辉现代农业发展有限公司车间，只见工人忙着加工冰柿。削皮、挂架、烘烤、下架、包装，整个流程有条不紊、衔接紧密。

冰柿是由富平尖柿加工而成，既有鲜柿子的柔软，又有[[柿饼]]的韧性。

“在冰柿加工过程中，最重要的环节是脱涩。尖柿在烘房进行烘烤脱水的同时，涩味被蒸发掉。”富平永辉现代农业发展有限公司综合支持部经理姚蒲芳介绍，冰柿加工对烘房的温度和湿度要求极高。“在合适的温度和湿度下，经过72小时的低温烘烤，再冷冻24小时，冰柿就制作完成，可以装箱出库了。”姚蒲芳说。

在富平县金翁农业科技有限公司加工车间，工人正将加工好的冰柿装盒打包、搬上冷链[[运输车]]。“这些冰柿将被送往全国各地，满足消费者的需求。”公司总经理杨一凡说。

杨一凡是位95后“新农人”，2022年返乡创业。他招聘有创新意识、能吃苦、肯奋斗的年轻人，创办社区工厂、组建销售团队，打通线上线下销售渠道。“最多的一天，我们卖出1.2万公斤冰柿。”杨一凡说，截至目前，公司今年冰柿的销售额达2600万元。

冰柿只是以富平尖柿为[[原料]]加工出来的产品之一。在富平县天健生物科技有限公司的产品展柜里，摆放着该公司研发的七八种柿醋饮品。“我们的醋饮是以富平尖柿为主要原料自然发酵而成，清凉爽口、酸甜宜人。”公司总经理魏林说。

为了延伸柿子产业链条，魏林带领公司骨干组建专业研发团队，赴全国各地调研，学习先进的柿子深加工[[技术]]。如今，团队已研发出葛根风味、枸杞风味、梨汁风味等口味的柿醋饮品。

“近年来，富平县立足柿子产业高质量发展，加快构建新型产业体系，推进三产深度融合发展，延伸柿子[[产业链条]]，除制作柿饼外，还向酿酒、做醋、炒茶、制漆等领域拓展。”富平县果业发展中心副主任许佳佳介绍。

目前，富平县柿子树栽种面积36万余亩。今年以来，富平县鲜柿产量达5亿公斤、加工柿饼1.2亿公斤，全产业链带动农户3万户13万人增收。预计2024年柿子全产业链产值可达85亿元。

==相关资讯==

===时光晒出来的情结——富平柿饼===

最忆是柿饼，一味一乡愁。

秋风，漫过天空，富平田间遍野的柿子上，霎时被皴染出一层亮黄。农人们所有的空闲地儿，在每年当下这个时节，都成了[[繁忙]]的柿子加工场：卸柿，削皮，串线，悬挂。离开母体的柿子被农人卸下来，它们将以另一种姿态，走进富平人的生活。

柿树上那些还未来得及摘下就已然变软成熟了的红柿子，在蝉翼般的表皮上撕开一个小口，宛如一掬[[红色]]的蜜汁，酣畅淋漓地甜！

柿子山前，忙碌的村民，熟练地打着旋儿削柿子皮。旋落的红色柿皮条，一缕缕从手边飞起，袅袅娜娜地落在一旁，颇有“谁持彩练当空舞”的意境。

削了皮的柿子，珍珠般串起，并排悬挂在用椽头搭起的架子上，站成了一面面红彤彤的柿子墙。这一面，那一片，比赛似的晾晒着甜蜜和[[喜悦]]。穿行在此起彼伏的柿子墙里，感觉耀眼的橘红，似一排排巨浪，一个接着一个，柿子墙间穿梭忙碌的，是农人质朴明媚的笑容。

再等一等，等几段秋阳、几段风霜后，柿子里的水分荡尽，一个个瘦弱下去，颜色也越发深沉。小雪节气来到时，柿子的表皮上，便有白色的粉末浮起，这是柿子中的[[葡萄糖]]和果糖的析出物，像一层霜雪做的衣衫，至此，柿子们便拥有了另外一个响当当的称呼：富平柿饼…，请你别犹豫，一口咬下去，它先是会微微抗拒你的牙齿，然后绽出糖浆，内里的糯、甜、香，会挨个儿和味蕾言欢，激荡起回味无穷的涟漪。一盘柿饼，再配上一壶浓浓的酽茶，这是富平人吃柿饼最简单的仪式。

常人口里的“柿饼”，只能算是一种副食，而富平人眼里的柿饼则是一份淳朴的情怀。它，貌不其扬，却能让人念念不忘。那些年里，一代代调皮的小孩可能都是被一茬又一茬美味的柿饼给制服的，小小一个，便能让他们垂涎三尺。每一口柿饼，都能让如今而立之年的他们思绪飘飞，回想起儿时在柿子树下无忧无虑嬉戏玩耍的欢乐时光，回想起长辈们在田间地头辛勤劳作的疲惫却坚定的身影。那时候，围坐在柿子树下，听着老人们讲述着过去的[[故事]]，嘴里品尝着甜蜜的柿饼，对未来美好的向往充斥在心田。这些儿时的记忆，像璀璨的星，密密地，满满当当地，温情地闪烁着。无论时光如何流转，都始终如一，给予富平同乡人百般的力量和勇气去面对生活的挑战。

近年来，在富平县委县政府的大力推广、技术扶持、拓宽销售市场的[[操作]]下，在“富平柿饼，甜蜜中国”口号的有利加持下，富平柿子产业规模日趋成熟壮大，最好的大尖柿配上最讲究的古法制作工艺，才成就了眼前这枚全国一绝的富平柿饼。

“一川霜叶丹，满山柿子红”，十月金秋霜降时分，真可谓柿果红遍、层林尽染。走街串巷间，几户农家的房顶上、檐梁下，挂满了红彤彤的柿子、火辣辣的辣椒、金灿灿的[[玉米]]，见了这五谷丰登的景象，我不禁唱道：秋风醉了，柿子红了，富平人的幸福熟了……

==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]