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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>家常卤鸡腿</big>''' |- |<center><img src=https://i03piccdn.sogoucdn.com/21f5c1fb582a61c8 width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%8D%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=10 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 家常卤鸡腿是一道以鸡腿为主要食材,葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果等为配料制作而成的菜品。 中文名家常卤鸡腿主要原料鸡腿,葱姜蒜,八角,花椒,小茴香, 草果,肉蔻,桂皮,冰糖是否含防腐剂否适宜人群成年人,孩子 ==原料== 鸡腿、葱姜蒜、[[八角]]、花椒、[[小茴香]]、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。 ==做法== 1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时,中间换水; 2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、 桂皮、香叶、[[冰糖]]、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟; 3、鸡腿入开水锅焯一下,添加料酒去腥膻味; 4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中,大火煮开,转中小火卤30分钟; 5、关火后,让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时; 6、再次开火,大火煮开,转中火煮20分钟关火。 ==温馨提示== 1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味; 2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时,即将开锅之时加料酒,为了更好地去除鸡腿的腥膻味; 3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么; 4、第六步重复卤煮,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。 如何有效去除鸡腿的腥膻味, ==分享我的四个制作小窍门== 1、提前用淡盐水浸泡鸡腿; 2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时,料酒都要在即将开锅之时添加,这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻; 3、各种香料的添加必不可少,不仅可以有效去除鸡腿的腥膻,还可以增香; 4、卤水浸泡和重复卤煮一次,可以让卤汁充分浸润鸡腿,卤味更浓,风味尤佳。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1614628857827147202&wfr=spider&for=pc 家常卤鸡腿],搜狗, 2018-10-18</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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