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[[File:宴会.jpg|350px|缩略图|右|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170829/3fbd1c39055a4f4198035a5128d9688e.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/168150605_782032 来自 搜狐网 的图片]]]

'''宴会'''，是[[社团]]聚会一起吃的一餐饭局，活动通常有一个主题，例如国际[[外交]]上的国宴、结婚的婚宴、寿宴、[[慈善]]餐舞会等。

晚宴是一项专案管理，内容包括嘉宾名单、点菜菜单选择、座位编排、收支预算、活动程序流水账及[[司仪]]等<ref>[https://www.ruiwen.com/liyichangshi/1422222.html 关于宴会礼仪的注意事项]，瑞文网，2018-4-8</ref>。

宴会是人群聚集的社交活动，按举行的时间可以分为早会、午宴和夜宴等<ref>[http://news.enorth.com.cn/system/2013/01/26/010570411.shtml 午宴 夜宴 冷餐宴 不管什么婚宴，都要抢昏头]，北方网新闻频道 ， 2013-1-26</ref>；一些研究认为，所有的人类[[社会]]都有某种形式的宴会，也就是说，举办宴会是普世[[文化]]通则之一。

==宴会流程==

===餐前工作===

根据宴会的类别、档次进行合理布置<ref>[http://www.docin.com/p-856829827.html 宴会受理、布置与检查制度]，豆丁网， 2014-7-7</ref>。根据餐厅布局和大小安排桌子与[[桌子]]之间距离适当，以方便穿行、服务为宜;重点突出主台，主台应放在正前方。

根据客人人数摆放餐具，口布，小[[手绢]]、餐具需配备齐全，通过口布折花突出主位。如果客人已安排酒水，按菜单要求备足饮料，用布擦干净酒瓶和各类[[饮料]]的罐子，并在工作台上整齐摆放。客到前准备好饮料和[[茶]][[水]]。服务人员需熟悉菜单，以便于在服务时介绍，每上一道菜需报一下菜的名字。

===迎接客人===

客人到时，需站在入门口恭迎众宾客，为客人带路 。

===席间服务===

1、宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座。

2、待客人落座后，询问客人是否要求斟茶。

3、掌握上菜[[时间]]的衔接或征得客人同意即刻落单，通知上菜。

4、宴会期间服务人员应定位置站立，双手交叉放在前面，不得交头接耳，闪神，听清客人的要求，随机应变。

5、宴会开始前10-15分钟，冷菜上桌，注意荤素间隔，[[色彩]]搭配。接着是热菜—汤类—[[主食]]—[[水果]]。牢记上菜的顺序。

===收尾工作===

宴会结束后，餐具、[[杯子]]口布分类收好， 统一清洗[[消毒]]，[[分类码]]放。

==视频==
===<center>  宴会 相关视频 </center>===
<center>  大型宴会服务流程</center>
<center>{{#iDisplay:x053283yvjm|560|390|qq}}</center>
<center> 宣传宴会视频</center>
<center>{{#iDisplay:p0512u4pzfz|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:餐飲業‎]]
[[Category:530 禮俗總論]]