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[[File:姜汁菠菜.jpg|thumb|right|姜汁菠菜 [https://st-cn.meishij.net/r/208/102/1025708/s1025708_153915322449740.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/jiangzhibocai_8.html 美食杰网] ]]
'''姜汁菠菜'''是一道[[浙江省]]的特色传统名菜，属于浙菜系。主要制作材料有[[菠菜]]、生姜等。该菜色泽嫩绿，清淡爽口，具有滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火的功效。对于减肥族来说，菠菜绝对是个非常营养的大菜，减肥最害怕的就是缺铁，菠菜中含有丰富的[[胡萝卜素]]、[[维生素C]]、钙、磷，以及一定量的铁、[[维生素E]]、芸香贰等有益成分，能供
给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，常吃可预防贫血
<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/jiangzhibocai_8.html 姜汁菠菜] </ref> 

* 中文名：姜汁菠菜
* 
* 分类：浙菜
* 
* 口味：味鲜爽口
* 
* 主要食材：菠菜，生姜

==做法==

===做法一===

原料:菠菜500克，鲜姜末2汤匙，醋2汤匙，酱油1茶匙，盐、味精、香油适量。

===制作过程===

将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用。

将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用。

食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可。

==做法二==

材料简介:嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。

===制作方法===

菠菜从中剖开，入沸水中断生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中。将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。将菠菜、姜计分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。

===养生作用===

食疗功效菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、肝血亏虚、贫血，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食可增进食欲。

菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。

===做法三===

用料菠菜、盐、鸡精、[[花椒油]]、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油

===做法===

# 菠菜洗净，切成三段
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# 姜磨成蓉备用
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# 锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水，
# 
# 焯好的菠菜捞出，过凉水，
# 
# 过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中
# 
# 依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均
# 
# 为了造型好看，找个深浅适中的容器将拌好的菠菜压入容器中
# 
# 压入容器中的菠菜倒出装盘即可

===做法四===

原料:菠菜心500克，姜末25克，盐、味精、[[酱油]]、醋、香油各适量。

===做法===

菠菜心洗净，放入开水中焯熟，捞入盘内，撒盐、淋入香油拌匀，晾凉，将菠菜整齐的码在盘内。

酱油、[[香油]]、盐、[[醋]]、[[味精]]、[[姜末]]调成汁拌匀，浇在菠菜上即成。

==营养价值==

能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便必，消渴、[[肝血亏虚]]、[[贫血]]，以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。<ref>[https://mini.eastday.com/a/190129102348198.html  这道补血养肝的家常菜，你需要了解] </ref> 

==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]