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[[File:土豆红烧排骨.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/5/8/690x390_55beb144dea3a2b05154f1c728d9a178.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1516906.html 图片来源于豆果美食网] ]] '''土豆红烧排骨''' 土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以[[土豆]],青豆,[[排骨]]为制作主料,肉鲜,[[豆腐]]嫩,工艺是红烧,难度中等。 中文名: 土豆红烧排骨 分类: 家常菜 口味:咸香 ==用料== 排骨 500g 土豆 1个 生姜 1块 [[大蒜 ]]4瓣 [[八角]] 3个 [[桂皮]] 2块 [[红椒]] 1个 [[料酒]] 2汤匙 酱油 1/2茶匙 味极鲜 2汤匙 盐 少许 冰糖 2小块 葱花 2根 ==土豆红烧排骨的做法== # 准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块。 # # 排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干。 # # 想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过 。 # # 锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦。 # # 放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦。 # # 加入料酒继续煸炒 。 # # 调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)。 # # 加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)。 # # 加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀 。 # # 下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可 。 # # 倒入水没过排骨为好,大火烧开 。 # # 烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右 。 # # 最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来 。 # # 土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1516906.html | 土豆红烧排骨] </ref> # ==参考文献== [[Category:630 中國文化史]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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