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[[File:回锅藕片.jpg|thumb|right| [http://photocdn.sohu.com/20141128/Img406473671.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/527609_104802 图片来自搜狐网] ]] '''回锅藕片'''是由[[莲藕]],[[肉片]],[[植物油]],[[酱油]],[[冰糖]]等食材加工制作而成的一道菜品。 ==食材用料== 藕 一节 肉片(肥瘦相间) 少许 植物油 适量 盐 少许 酱油 适量 冰糖(白糖类) 3~4颗(个人喜好) 醋(可以不放) 一小勺 葱花(提香,提色用) 自定义 ==回锅藕片的做法== # 选一节饱满的藕洗净。 # # 削去外皮。 # # 切成薄片,大小根据个人情况而定(若想要脆爽口感,可以将藕片在水里泡几分钟) # # 将水煮沸,放入少许盐,放入藕片,10秒焯去涩味。[https://www.xiangha.com/caipu/92130428.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网] # # 捞出藕,在锅中放适量油烧热后放藕,放入酱油,冰糖,盐等调味料炒匀,放入少许开水收汁后起锅撒葱。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/92130428.html?xhdl=sogou_aladdin 来自回锅藕片的做法香哈网] </ref> ==藕的营养价值== 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。 '''第1步'''鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。 '''第2步'''藕含丰富的单宁酸,具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用,对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。 '''第3步'''莲藕还含有丰富的食物纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4157.html 来自藕的营养价值苹果绿网] </ref> '''第4步'''鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 [https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4157.html 苹果绿网] ==莲藕的功效与作用== '''清热凉血''':莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 止咳:藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。 '''除淤吹乳''':产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。 '''开胃、益血补髓''':老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。 '''消除疲惫''':莲藕能消除疲惫。安慰精力。办法是将莲藕剥皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清一同拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。 '''通便止泻、健脾开胃''':莲藕散发出一种共同幽香。还含有鞣质,有必定健脾止泻作用,能增进胃口,促进消化,开胃健中,有益于胃纳欠安,胃口不振者恢复健康。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,然后削减脂类的吸收。 '''益血生肌''':藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/498568.shtml 39养生堂] '''止血散瘀''':藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。 '''助消化、防止便秘''':莲藕富含膳食纤维和维生素C。既能帮忙消化、防止便秘,又能供给人体需求的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改进血液循环,有益于身体健康。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/498568.shtml 来自莲藕的功效作用39养生堂] </ref> ==参考文献== [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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