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[[File:咖啡伴侣.jpeg|有框|右|<big>咖啡伴侣</big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180319/91a0a8cbd0b24968b7ba98dceec2f394.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/225854912_742725 来自 搜狐 的图片]]]

'''咖啡伴侣'''（俗称“'''奶精'''”）主要成分为植脂末。是植脂末-[[植物]]油脂粉末的总称，植脂末种类繁多、功能各异、应用广泛，其生产[[历史]]可追溯至[[20世纪]]50年代，现在已广泛应用于烘焙[[食品]]配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。

2017年10月27日，[[世界卫生组织]]国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考<ref>[https://www.sohu.com/a/205614939_99908698 世界卫生组织国际癌症研究机构发布的部分致癌物清单 ]，搜狐，2017-11-21</ref>，饮用[[温度]]不太热的（咖啡）伴侣在3类致癌物清单中。

==植脂末==

[[咖啡]]中使用植脂末（奶精）作为咖啡伴侣，主要作用是改善口感，提供均衡营养，赋予产品“奶感”。它又是什么东西呢？配料上写着：

第一位成分是“葡萄糖浆”，也就是[[淀粉]]水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物。

第二位成分是“氢化植物油”，也就是[[大豆油]]或[[菜籽油]]经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂。

第三位成分是酪蛋白酸钠。

最后则是三类[[食品添加剂]]：稳定剂、乳化剂和抗结剂。

==局限==

在人工催化加氢之后，植物油中的天然[[不饱和脂肪酸]]大部分变成了[[饱和脂肪酸]]，而且其中所含的不饱和脂肪酸还可能失去天然的顺式结构，产生不自然的“反式脂肪酸”。营养学界确信，反式脂肪酸比饱和脂肪酸更危险，因为饱和脂肪酸仅仅升高[[血脂]]，却并不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇。一些最新研究初步表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，并有可能影响[[儿童]]生长发育和神经系统健康<ref>[https://www.sohu.com/a/164888535_299146 健康杀手——反式脂肪酸  ]，搜狐，2017-08-15</ref>，所以建议十四岁以下的儿童不喝为好.

其实咖啡伴侣不仅仅局限于枯燥的植脂末，不同的人对咖啡有着不同的偏好。

==搭配==

除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。如果说，浓烈苦涩的[[黑咖啡]]是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。 西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，[[鲜奶油]]、[[巧克力]]、[[肉桂粉]]……等配料，也都成了咖啡馆桌上的固定风景，黑咖啡不再是忠实的伴侣，却讨好了更多挑剔的嘴。

===咖啡与糖===

方糖、砂糖、细粒冰糖、黑砂糖、咖啡糖……各种不同成分的甜味，构筑成更丰富的咖啡味觉之旅。你可以循着钟爱的咖啡风格，找到适合自己的甜度：咖啡加糖的目的是要缓和苦味，而且根据[[糖]]的份量多寡，会创造出完全不同的味道。

1.糖粉：它是属于一种精制糖，没有什么特殊味道，易于溶解，通常以5～8克的小包装便于使用。[[价格]]较一般糖稍高些。

2.[[方糖]]：为精制糖加水，而后将它凝固成块状。方糖保存很方便，且易溶解速度快。

3.白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多以8克小包装以便每次使用。

4.黑砂糖：这是一种褐色砂糖，有点焦味，普通用于[[爱尔兰]]咖啡的调制。

5.[[冰糖]]：呈透明结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗粒方便用于咖啡或加味茶等饮品。

6.咖啡糖：专门用于咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的糖比较，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。

===咖啡与奶===

选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。

1.鲜奶油： 又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、[[冰淇淋]]、[[蛋糕]]，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鲜奶油。

2.发泡式奶油： 生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最棒。

3.[[炼乳]]： 把牛奶浓缩一～二．五倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层[[油脂]]，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

4.牛奶和奶精：[[牛奶]]适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。

在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的[[鲜奶油]]，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。

==视频==
===<center>咖啡伴侣 相关视频</center>===
<center>什么是速溶咖啡？什么是速溶黑咖啡？什么是咖啡伴侣</center>
<center>{{#iDisplay:a09488tzcn8|560|390|qq}}</center>

<center>咖啡伴侣要慎喝？</center>
<center>{{#iDisplay:g0012izqqmh|560|390|qq}}</center>

==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]