檢視台湾高山茶的原始碼

[[File:台湾高山茶.jpg|350px|缩略图|右|<big>台湾高山茶</big>[http://photos.breadtrip.com/photo_2014_05_20_84c5b7d37cc868e332bfb0e80b962a77.jpg?imageView/2/w/640/q/85 原图链接][http://web.breadtrip.com/trips/2387871306/ 来自 面包旅行 的图片]]]

'''台湾高山茶'''，在台湾简称高山茶，指的是以[[海拔]]1,000米以上茶园所产制的茶叶所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶，而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词。

==名称起源==

高山茶名称的来源，是来自在[[梨山]]经营水梨果园的果农陈金地，陈金地以往每年供应前总统[[蒋介石]]。闲暇之余，由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是冠以“高山茶”之名。之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。

高山上凉冷，早晚云雾缭绕，平均日照短，故所产[[茶叶]]所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，故色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁，耐冲泡。因为较注重“原味”的要求，茶叶发酵程度较轻，带动“重萎凋，轻发酵”的风潮。

==自然地理==

台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区，包括有[[阿里山山脉]]、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。主要产地为嘉义县、南投县内海拔1500～1800米新兴茶区，高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短。  

==产区分布==

台湾高山分布极广，生产高山茶的地点，亦是众多，不过仍以[[嘉义县]]与南投县境内海拔1000～1400公尺的新兴茶区为主。

（1）嘉义县

嘉义县，是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

（2）南投县

南投县位居台湾心脏地带，是台湾唯一不滨海的县市。四面环山，境内多丘陵地，且[[气候]]日夜多有变化，适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

(3）其它县市

台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位於花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔最高的茶区<ref>[http://www.168866.com/yangsheng/00155292.shtml 台湾高山茶的产区]，一流养生网</ref>。

==品种分类==

===梨山高山茶===

产于台湾中央山脉两大主峰玉山大岭山脉的原始森林地带。梨山茶的产区也是台湾唯一生产[[梨]]和[[苹果]]的地区。茶区海拔1400-2000米，是在雪区中生长，且天气特殊：昼夜温差罗大，当春夏交替时全天云雾笼罩，是孕育高山茶的优良环境。此茶品质极佳，味道芬芳清香，浓厚宜人，韵持久，耐冲泡，茶中堪称精品。

===阿里山茶===

产于台湾千峰万峦，山清水秀的阿里山。终年云雾缭绕，气候凉爽宜人，土质肥沃，海拔在1200米以上，适合茶树的生产。具有色泽碧绿鲜活，滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅飘逸及宜人的[[韵味]]，水色蜜绿显黄，深受茶人的喜爱。

产于台湾南投鹿谷乡冻顶山上，四季气温低，终年云雾缭绕，因此茶叶优越异常，在国际上享有盛名。属轻焙火，中发酵，呈球形状。茶汤色泽金黄亮丽香气高扬，回甘生津。质纯韵雅，富有活性，且经久耐泡，高温冲泡最佳。

===大禹岭茶===

大禹岭乌龙茶区位处于台湾合欢山，刚好是在南投、台中、花莲三县交会点，海拔高度在2100公尺以上，是全台生长海拔高度最高的[[乌龙茶]]产地，所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

大禹岭是台湾新兴的高山茶产区，茶区开垦不久，但所产的茶叶已经是公认台湾最顶级的[[高山茶]]。大禹岭茶受欢迎，最主要的原因就是因为地处2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

===金萱茗茶===

改良茶台12号，采用特殊炭火[[烘焙]]技术精制，具有独特天然的乳香味。汤色黄绿，滋味甘醇爽口。

===四季春茗茶===

属小叶种茶，有轻微冻顶乌龙茶的口味，更有别具一格的清香韵味让人如沐春风.

===翠玉茗茶===

改良茶台13号，汤色[[金黄]]，有醇和宜人的自然花香。外观紧结，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韵稳重，耐冲泡，为品苟雅仕这茶中上品。

===西洋参乌龙茶===

外形[[墨绿]]紧结，泡开，清香扑鼻，饮之先品茶韵，其后参味缓缓而至，渐而深长，回甘润喉，沁心适脾，茶叶中夹着淡淡甘甜，别有韵味<ref>[http://www.hxytea.com/News/Detail-619.html 台湾高山茶的品类]，华祥苑</ref>。

==视频==
===<center> 台湾高山茶 相关视频</center>===
<center>台湾高山茶宣传片</center>
<center>{{#iDisplay:z01623fgnov|560|390|qq}}</center>

<center>台湾高山乌龙茶微课</center>
<center>{{#iDisplay:t0392xqjq94|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:974 茶藝；茶道]]
[[Category:生活事件]]
[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:430 農業總論]]