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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''台南米糕'''<br><img src="https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS_2--qWjIa3ctaVvd0hHk0ByOBq1bh-sMQPRzM36-X72FMC57r&s" width="250"></center><small> [https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcS_2--qWjIa3ctaVvd0hHk0ByOBq1bh-sMQPRzM36-X72FMC57r&s 原圖鏈結] [https://udn.com/news/story/7205/3001779 圖片來自udn]</small> |} </div> '''台南米糕'''<ref>[https://travel.yahoo.com.tw/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E7%B1%B3%E7%B3%95-30%E5%A4%9A%E5%B9%B4%E7%84%A1%E5%90%8D%E8%80%81%E5%BA%97-%E5%82%8D%E6%99%9A5%E9%BB%9E%E6%89%8D%E7%87%9F%E6%A5%AD-%E9%99%90%E9%87%8F%E4%BE%9B%E6%87%89%E5%81%87%E6%97%A52%E5%B0%8F%E6%99%82%E5%AE%8C%E5%94%AE-%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E8%80%81%E9%A5%95%E5%BE%9E%E5%B0%8F%E5%90%83%E5%88%B0%E5%A4%A7-040459416.html 台南米糕/30多年無名老店/傍晚5點才營業/限量供應假日2小時完售/在地老饕從小吃到大],travel.yahoo,2017年07月10日</ref>為[[臺南]]特色小吃,登上國宴宴請外賓的好滋味。台南[[米糕]]與嘉義米糕屬於同一類型,他們不同於油飯作法,係將糯米蒸熟後,米粒晶瑩剔透稍微濕潤的Q彈口感,吃到自然米香,食用時才加料。 古早台南米糕如果是外帶,即以桂竹葉打包成扁三角型,延用至今環保時尚健康。 == 美食藝術 == 歷史文化古城的台南,除了古蹟多,小吃美食也是相當豐富。 台南米糕就是廣受歡迎的小吃。小小一碗的米糕,卻是不平凡的手藝功夫。 需先具備將糯米蒸煮到Q彈不軟爛,再者滷製肉燥,再以台南盛產的虱目魚炒製魚鬆,醃製小黃瓜等等功夫,才能完成一碗台南米糕。 <div style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px;; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center><img src="https://i0.wp.com/www.pangrice.com.tw/wp-content/uploads/2016/01/03-02.jpg?resize=500%2C300" width="250"></center><small>桂竹葉<br> [https://i0.wp.com/www.pangrice.com.tw/wp-content/uploads/2016/01/03-02.jpg?resize=500%2C300 原圖鏈結] [https://www.pangrice.com.tw/leafs/ 圖片來自pangrice]</small> |} </div> 台南米糕以小巧可愛的古早飯碗,添上鬆軟晶亮的糯米飯,舖上油亮亮肉燥,入口即化的虱目魚鬆,擺上幾片綠色脆脆的醃小黃瓜,點綴幾顆花生,視覺上已獲得大大的滿足了,入口澎派的滋味至今百年歷久不衰。 == 食材 == 美食鳳味_台灣小吃-台南米糕_郭主義食譜:<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=9vDWjpoB3pw 美食鳳味_台灣小吃-台南米糕_郭主義食譜:],嘟嘟家,2014年1月14日</ref> 4杯長糯米,2.5杯的水,帶皮豬肉切條,加入5顆八角,生花生,3大匙醬油,冰糖1大匙,2大匙蒜酥,2大匙油蔥酥,水適量,鹽適量 魚鬆,醃小黃瓜片 == 視頻 == <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=_gUezpShVfY |alignment=center |dimensions=350 |container=frame |description=探索 代代相傳老滋味6.台南百年米糕}} </div> <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=9vDWjpoB3pw |alignment=center |dimensions=350 |container=frame |description=美食鳳味_台灣小吃-台南米糕_郭主義}} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category: 420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]] [[Category:427 飲食;烹飪]]
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