檢視可可慕斯蛋糕的原始碼

[[File:可可慕斯蛋糕.jpg|thumb|right|可可慕斯蛋糕 [http://www.sxxdf.com/uploads/allimg/190228/21-1Z22Q5422XP.jpg 原图链接]  [http://www.sxxdf.com/hyxw/11879.html 图片来自于陕西新东方烹饪学校网] ]]
'''可可慕斯蛋糕'''
# 
# 黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
# 
# 筛入低粉拌匀。
# 
# 分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
# 
# 取[[烘焙锡纸]]一张，铺平垫在心型模具下备用。
# 
# 取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。
# 
# 将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

中文名：可可慕斯蛋糕
 
黄油：20克 

细砂糖：20克

低粉：20克

==制作步骤==

# 黄油软化后加入[[白砂糖]]搅拌均匀。
# 
# 筛入低粉拌匀。
# 
# 分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。
# 
# 取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。
# 
# 取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。
# 
# 将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
# 
# 原料:[[黄油]]20克、细砂糖20克、低粉20克、蛋白20克。
# 
# 工具:巧克力心型模具。

[[File:可可全蛋海绵.jpg|thumb|right|可可全蛋海绵 [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/f/3/690x390_ffe9672bb47b2534c82be8e81784e253.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/1308859.html 图片来自于豆果美食网] ]]
==可可全蛋海绵==

原料:鸡蛋3个、低粉75克、[[可可粉]]5克、细砂糖60克、牛奶50毫升、[[色拉油]]30克。

===制作过程:===
# 
# 模具铺入油纸，涮少许油。
# 
# 鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态;色拉油、[[牛奶]]缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。
# 
# 将低筋面粉、可可粉过筛2次。
#  
# 分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。
# 
# 将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。
# 
# 烤箱预热，170度，置于烤箱中上层，烤制约30分钟;蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/quandanhaimiandangao_12.html | 全蛋海绵蛋糕] </ref> 

==慕斯馅==

原料:牛奶50克、[[吉利丁片]]2片(约10克)、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油200克、细砂糖25克。

===制作过程:===

# 牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌;放入泡软的吉利丁片，关火搅拌至融化，滴[[柠檬汁]]一小勺拌匀后放凉待用。
# 
# 淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。
# 
# 中速打至6-7成发待用。
# 
# 将放凉的牛奶吉利丁液倒入，拌匀成慕斯馅。
# 
# 可可海绵蛋糕切成3片，裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片;倒入1/3慕斯馅，抹平。
# 
# 再覆盖上一层蛋糕片，加入慕斯馅。
# 
# 依次重复直至慕斯馅分三次全部加入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suannaimusi_10.html | 酸奶慕斯] </ref> 
[[File:可可缎带.jpg|thumb|right|可可缎带 [http://i5.chuimg.com/0d950d54202b11e698369b6f74886f6a.jpg@2o_50sh_1pr_1l_600w_90q_1wh 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/cook/103292149/ 图片来自于下厨房网] ]]

==可可缎带==

原料:低粉35克、可可粉5克、细砂糖30克、鸡蛋1个、蛋白1个、细砂糖10克。

===制作过程:===

# 
# 将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。
# 
# 倒入打散的全蛋拌匀。
# 
# 蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
# 
# 蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。
# 
# 倒在冻硬的心型面糊上，抹平。
# 
# 烤箱预热170度、烘烤8分钟取出;取出晾凉，裁成条状。
# 
# 6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸，心型缎带条围在模具四周。

[[File:小慕斯蛋糕.jpg|thumb|right|小慕斯蛋糕 [http://www.sxxdf.com/uploads/allimg/190228/21-1Z22Q5450H04.jpg 原图链接]  [http://www.sxxdf.com/hyxw/11879.html 图片来自于陕西新东方烹饪学校网] ]]

==本段装饰==

原料:[[葡萄味QQ糖]]2袋、巧克力装饰针、[[杏仁片]]、[[鲜蓝莓果]]

===制作过程:===

# 
# 锅置火上加少许水，放入QQ糖小火加热。
# 
# 不停搅拌至全部融化，放置温热待用。
# 
# 取出慕斯蛋糕，倒入QQ糖桨，抹平;取掉模具，撒上巧克力装饰针。
# 
# 再铺上一层杏仁片，点缀上鲜[[蓝莓]]即可。

==相关视频==

===可可慕斯蛋糕===
{{#ev:youku| XMjQ4MTI4MzIxNg | alignment=center }}

===今天做个好看又好吃的渐变可可慕斯蛋糕, 原方来自于===
{{#ev:youku| XMzkyODYyNDYwNA | alignment=center }}


==参考文献==
{{Reflist}}
；[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]
[[Category:420 家政總論]]