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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''叉燒飯'''<br><img src="https://static6.orstatic.com/userphoto/photo/5/3ZE/00SBOL73AE576B5E08F0DEpx.jpg" width="250"></center><small>[https://www.openrice.com/en/hongkong/p-%E9%99%B3%E8%A8%98%E7%87%92%E9%B5%9D%E7%B2%89%E9%BA%B5%E8%8C%B6%E9%A4%90%E5%BB%B3-p1321509 圖片來自開飯喇]</small> 
|}

'''叉燒飯'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/qo2apeg.html 你吃過黯然銷魂叉燒飯嗎？自製叉燒醬，做一碗美味無敵的叉燒飯]，每日頭條，2017-11-07</ref> <ref>[https://foodpicks.tw/north/taipei/siumei/ 【台北最美味好吃的港式燒臘精選懶人包】- 鄉民食堂推薦十大台北市美味必吃燒臘店！]，鄉民食堂，2020-01-04</ref>，是一道色香味俱全的[[漢族]]名點，屬於[[粵菜系]]，在[[中國]][[廣東]]、[[香港]]、[[澳門]]、[[台灣]]、[[新加坡]]和[[馬來西亞]]等地的[[茶餐廳]]、[[酒樓]]及[[港式快餐]]店常見的食品。

叉燒飯是[[叉燒]]加[[叉燒汁]]或[[醬油]]，蓋住1碗或1碟[[白飯]]而成<ref>[https://topick.hket.com/article/1387896/%E5%8F%89%E7%87%92%E9%A3%AF%E5%A4%A7%E6%AF%94%E6%8B%BC%20%E9%82%8A%E9%96%93%E6%9C%80%E6%8A%B5%E9%A3%9F%EF%BC%9F?mtc=10016 叉燒飯大比拼 邊間最抵食？]，香港經濟日報，2016-03-14</ref>。廣東菜講究原料，材料的新鮮，口味上比較清淡，也比較講究養生。

叉燒是一種熟食肉的名稱 ，以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名

==製作方法==
===主材料===
*梅頭肉:必須是[[梅頭肉]]，夾筋夾肥的特別適合烤叉燒。
*醬汁：鹽、姜蒜汁、生抽、[[蚝油]]、[[甜麵醬]]、[[五香粉]]、[[胡椒粉]]、紅糖、[[紅薯澱粉]]
*刷料：[[蜂蜜]]
===步驟===
1、姜切末，蒜加鹽搗成泥，姜蒜拌在一起，加少量水，剛沒過姜蒜面即可，泡10分鐘。

2、用濾網濾出姜蒜汁，儘量用小勺榨乾一些，渣不要。

3、姜蒜汁中加入鹽、蚝油、生抽、甜麵醬、紅糖、胡椒粉，一點點五香粉，適量紅薯澱粉攪勻靜置15分鐘，讓所有味道充分融合。

4、將醃汁過濾入裝肉的大碗中，充分拌勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏室醃製24小時以上，時間越長越入味，中間取出翻面兩到三次。

5、烤之前取出平鋪在烤網上，兩面刷蜂蜜，入預熱好220度的烤箱烤20到30分鐘，中間取出翻面、刷蜂蜜。

*小貼士：
**醃料不一定以這個為準，有什麼沒什麼的自己想辦法代替。
**至於各種調料的量這個我實在沒法說，自己根據口味調整吧，實在沒把握醃汁調好後可以嘗一下，稍咸點為宜。
**時間和溫度根據肉塊大小和自家烤箱調整。
**據統計，叉燒[[飯]]一碟就有600[[卡路里]]。

===蜜汁叉燒飯===
*主料：
**[[梅花豬肉]] 1千克，
**[[油菜]] 4棵，
**雞蛋2枚，
**叉燒醬150g，
**高度白酒適量，蒜適量，蜂蜜適量

*做法步驟
#豬肉洗凈，切成6一8厘米寬的長條，用牙籤或筷子在上揸上小眼兒，以便入味。
#再加入適量叉燒醬，白酒，蜂蜜，蒜末拌勻，醃製至少4小時以上，時間越長越入味。
#烤箱200度預熱後放入醃好的叉燒，烤制20分鐘左右刷上蜜糖翻面再烤制20分鐘左右，烤至表面微焦即可。
#青菜洗凈，入沸水鍋焯燙了20秒左右取出。雞蛋煎成半生熟。
# 將做好的各種食材擺入盤中即可。

==軼聞==   
*[[何鴻燊]]在2006年8月表示目前[[澳門]]賭業處於惡性競爭環境，[[拉斯維加斯金沙集團|金沙集團]]主席[[謝爾登·阿德爾森]]（Sheldon Adelson）以[[杜魯門]]的名言公開諷刺「如果嫌[[廚房]]太熱 ，就別燒菜。」何鴻燊回應「我不但要炒菜，還要整叉燒飯，明天任何人搭車搭船到我的[[賭場]]都會收到叉燒飯。」、「送叉燒飯這招，我五十年前已使用過。」並宣布，旗下的[[澳門博彩股份有限公司]]，將向光顧澳博旗下的[[葡京娛樂場]]及[[回力娛樂場]]兩賭場的境外遊客，免費派發一客「懷舊叉燒飯」，直到2006年9月29日為止。

凡是由澳門[[關閘]]及[[港澳碼頭 (香港)|港澳碼頭]]，坐澳博安排免費新幹線[[巴士]]，前往葡京娛樂場或回力娛樂場，或持有[[信德集團|信德]]旗下[[噴射飛航]]的船票票尾，都可以獲派[[葡京潮州酒樓]]（2016年8月28日結業）及[[喜萬年酒樓]]的「懷舊叉燒飯」，每人每日限換領1次，只限堂食。
*[[李小龍]]愛吃叉燒飯<ref>[http://www.hkej.com/template/dailynews/jsp/detail.jsp?dnews_id=3767&cat_id=9&title_id=615338 李小龍堅持要吃叉燒飯]</ref>。

==參見==
*[[叉燒]]
*[[叉燒酥]]
*[[叉燒包]]
*[[黯然銷魂飯]]

==參考資料==
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]