檢視印度煎餅的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''印度煎餅'''<br><img src="https://candicecity.com/wp-content/uploads/2019/06/IMG_20190530_100449.jpg" width="250"></center><small>[https://candicecity.com/42158/ 圖片來自candicecity]</small> 
|}

'''印度煎餅'''又稱'''飛餅'''，是種圓扁形的煎餅，是[[馬來西亞]][[嘛嘛檔]]<ref>[https://blog.tripbaa.com/malaysian-mamak-food/ 馬來西亞美食嘛嘛檔：最道地的馬來西亞文化就是吃]，tripbaa，2018-10-15</ref>的一種受歡迎的食物；它被用來當早餐、午餐、下午茶與晚餐。常被用來與拉茶或冰茶配著一起吃。

== 歷史 ==
'''印度煎餅'''是享譽印度的一道名小吃，是用調和好的麵粉在空中用飛的絕技做成,它具有美味可口、濃郁香酥的特點。有10多個品種。製作飛餅的廚師在餐廳現場表演製作，瀟灑大方，技術精煉，會為用餐增添無限情趣，是[[印度]]的特色風味風味美食，其製法用料講究，色、香、味俱全。

'''飛餅'''是來自印度首都[[新德里]]的獨特風味食品，是主食中的明星，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。

面對奇妙的'''飛餅'''，我們這些外行只能看個精彩，正如同當年老外對中國的湯糰製作百思不得其解一樣，也許，讓它成為一個永恆的謎，會留給我們更多的想像空間。

至於中國人所謂的印度'''飛餅'''，在印度稱之為'''加巴地'''，似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。

印度人做'''加巴地'''時，先利索地和麵，捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。

那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前後不過三分鐘。食客們難以抵住剛出爐的誘惑，沒有誰能悟出'''加巴地'''裡怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如[[蒙古包]]般飽滿。

用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的“加巴地”竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。如果用'''加巴地'''包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長, 印度飛餅裡可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的，根據各人喜好選擇不同的[[咖哩]]（或白糖）蘸著吃，讓人愛不釋口。

還可以用最傳統的吃法用手抓來吃。印度'''飛餅'''的點綴還要配[[印度拉茶]]，喝起來可是比泡沫[[奶茶]]還要香濃可口。

印度拉茶既是一門藝術，也是一門科學。利用兩個杯子把茶“拉“來”拉“去，拉得高高的以製造出泡沫。之所以要”拉“茶，乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中，從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]