檢視印尼的咖啡文化的原始碼

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'''印尼的咖啡文化'''

印尼是世界第4大的咖啡豆生產國，該國以生產咖啡豆聞名、人口最多的地區「爪哇」，曾是美國人口中的咖啡代名詞。

印尼的咖啡種植面積為世界最大，但由於咖啡生產效率低，導致印尼咖啡產量在巴西和越南之後，僅居世界第三位。

印尼是非洲及阿拉伯之外，第一個大規模種植咖啡的國家。18世紀80年代成為當時世界最大咖啡出口地。[[Java咖啡]]的聲名始於此。

印尼咖啡小農多達200萬戶，每戶面積不到0.6公頃，導致供應鏈破碎，小農通常選擇將收成賣給經銷商、出口商、烘焙商。

==印尼咖啡歷史==
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印尼的咖啡種植歷史可追溯到荷蘭殖民時期，最初，咖啡種植於雅加達及附近區域，後來，種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部，蘇拉威西島、蘇門答臘島、巴厘島也開始種植。

1696年，當時荷蘭駐印度Malabar的總督將一批[[阿拉比卡]](Arabica)咖啡苗送給荷蘭駐巴達維亞batavia （今雅加達Jarkata）的總督，這是印尼首次種植咖啡。不過，這第一批咖啡苗被洪水沖毀。

1699年，巴達維亞總督再次接受饋贈，這一次，咖啡苗順利存活下來，並在1701年迎來第一次收穫，正式開啟了印尼的咖啡之旅。<ref>[https://crossing.cw.com.tw/article/10121 - 換日線「香料、金錢與上帝」：荷蘭人為何比我們更懂印尼？]</ref> 

最初，咖啡種植於雅加達及附近區域，後來，種植區域逐漸擴大到爪哇中部及東部，蘇拉維西島、蘇門答臘島、峇厘島也開始種植。

1711年，[[東印度公司VOC]]首次將爪哇的咖啡出口到歐洲阿姆斯特丹，在此後的10年間，出口量增長到每年60噸。當時，印尼是除了非洲及阿拉伯之外，第一個大規模種植咖啡的國家。印尼所產的優質阿拉比卡咖啡全部供應至歐洲。<ref>[https://whitestonecoffee.biz/indonesia-coffee-history/   白石咖啡 - 印尼的咖啡文化| 咖啡園地]</ref> 

1877年，印尼咖啡生產受到致命打擊，最初發現在西爪哇的葉鏽病迅速蔓延毀壞大部份的阿拉卡比咖啡樹。荷蘭人不得不從非洲引進其他品種替代原先樹種，也就是羅特斯塔(Robustra)咖啡樹;此品種對外境的適應性極強，對病蟲害抵抗力強，果實熟成時間較短，但是質量較遜色一些。

今日印尼是世界上羅特斯塔咖啡的主要生產國，大半出自小的種植園，約占總產量的90%，阿拉卡比咖啡豆只占約10%產量。

==印尼的咖啡特色==
味道香濃，口味香醇，略帶糖漿味，酸度極好，其兩個主要出口市場是德國和日本，吸引消費者的是擁有上等品質的阿拉比卡咖啡豆。

不過印尼人對本地盛產的咖啡產生興趣是近幾年的事，具風格的在地商家與跨國連鎖店競爭，強調的是使用在地的咖啡豆，而且注重品質與相關知識。

===麝香貓咖啡===
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對於愛咖啡的人來說，印尼有一種咖啡絕對是愛咖啡之人夢寐以求的上品，那就是[[Kopi Luwak麝香貓咖啡]]，這種咖啡有個別名叫做「有屎以來最香的大便」，咖啡的名字雖然不太雅，但是味道好卻是事實。

麝香貓咖啡是印尼蘇門答臘島上一種叫做「麝香貓」的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現「麝香貓」便便當作是上天的恩賜，因為並不是所有「麝香貓」的糞便都能被幸運地找到。

一旦找到幾顆這樣的「咖啡豆」，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。<ref>[http://www.how01.com/post_W0xvWr4DxDWwp.html  愛經驗 - 聞名世界的印尼咖啡]</ref>

==印尼社交生活的核心==
===專業咖啡店===
位在雅加達的Bakoel Koffie老闆威嘉嘉（Syenny Chatrine Widjaja）說，「咖啡就是印尼的葡萄酒。」

威嘉嘉每間店的月營收約3億至5億印尼盾（約2.2萬美元），她說咖啡文化已經成為印尼社交生活的核心，就像法國人對葡萄酒的熱情，印尼年輕人也很願意增進咖啡相關知識。

威嘉嘉說，「如果會喝咖啡，而且還清楚咖啡豆的產地跟類型，大家覺得這樣的人很酷。」

消費額每年成長7％

根據歐睿（Euromonitor）數據機構，過去5年間，印尼的專業咖啡店跟連鎖咖啡廳的數量增加1倍，如今分別有超過1,000家以上，專業店主要集中在雅加達。

歐睿預期印尼的咖啡消費額每年以7％成長，2020年時將達11.9兆印尼盾。

印尼各地城市的咖啡消費都有增長，顯然不只首都居民，喝咖啡在印尼蔚為風潮。

===連鎖咖啡廳===
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[https://www.chinatimes.com/newspapers/20160703000220-260209?chdtv 「圖片來源 」] ]]
全球市場也察覺到這股動靜，印尼的人口眾多，隨著經濟逐步發展，對各個品種的咖啡豆需求也提升，國際咖啡組織（ICO）的經濟學家[[柯波]]（Thomas Copple）表示，「國內需求增加，印尼的咖啡豆變得比以前難取得。」

國際連鎖店的進駐也對國內需求有所刺激，自從2002年首家星巴克開幕，改變了印尼中產階級的咖啡消費習慣，捨棄了即溶咖啡。<ref>[https://www.chinatimes.com/newspapers/20160703000220-260209?chdtv  中時新聞網 - 後發的咖啡文化]</ref>

全球星巴克賣得最好的咖啡豆就來自印尼的蘇門答臘，星巴克讓印尼人發現自己國家的咖啡有多麼受歡迎。

===獨立咖啡店===
咖啡文化起步後，年輕人開始聚集在獨立咖啡廳內，具有藝術風格的裝潢、獨特的氣氛，還有高品質咖啡。

在印尼開咖啡廳的人各式各樣，[[Bakoel Koffie]]就是從販售咖啡豆的雜貨店起家，也有許多外國人以個人獨特品味打造咖啡廳。

儘管初期須砸下重本購買機具設備，但營收在過去幾年間倍數成長，大多可轉虧為盈。

對獨立咖啡廳而言，最大的困難其實是控制咖啡豆的貨源與品質。

==參考資料==

[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:970 技藝總論]]
[[Category:480 商業總論]]
[[Category:生活事件]]