檢視卡士達醬的原始碼


[[File:卡士達醬 00.jpg | thumb | 260px | 有框 | 右 | 卡士達醬 [https://www.masa.tw/%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E9%BB%9E%E5%BF%83%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E5%9F%BA%E6%9C%ACabc%EF%BD%9E%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC%EF%BD%9E.html 原圖鍵接] ]]


卡士達醬(英語:Custard) 在台灣使用的譯名為『克林姆』，主要原料為牛奶、雞蛋、糖；材料中再加入少許的玉米粉，經過慢火不斷的攪煮至濃稠即為我們熟知的卡士達醬。由蛋黃與鮮奶混合煮製而成的奶醬，可濃可淡、可甜可鹹。現在市面上可買到卡士達粉，只要加入適量的液體攪拌，即可還原為卡士達醬。

卡士達醬在中點及西點的使用非常的廣泛，如台灣網友常見的『克林姆麵包』、蛋糕夾層、蛋糕（或派）表面裝飾、中式奶皇包、泡芙餡．．．等等。它可以單獨使用，也可以和其他較清淡的餡料拌勻後一起使用。雖然在台灣，它多半以原味出現，但在法國，它的口味可是變化無窮的，可以隨意加入咖啡、巧克力、焦糖、及各種果泥等。


== 美味組成 ==
[[File:卡士達醬材料.jpg | thumb |220px | 有框 | right | 卡士達醬材料  [https://www.heybaker.com/blog/posts/custard 原圖鍵結] ]]

[[File:卡士達醬材料 02.jpg | thumb |220px | 有框 | right | 卡士達醬材料  [https://www.xiangha.com/caipu/93878111.html 原圖鍵結] ]]

萬人迷卡士達出現的足跡在各式各樣的甜點中，最常出現的地方是我們喜歡的泡芙、千層派、北海道戚風蛋糕、草莓蛋糕的夾餡中，卡士達醬材料簡單好準備，真的不太需要預拌粉，也因為這樣材料的好壞跟最後的風味習習相關，搭配一些操作的小訣竅，每個人都可以做出專業級美味的卡士達醬。<ref> '''巧兒灶腳 ''' [https://ciao.kitchen/creme-patissiere/ 八個關鍵做出完美卡士達醬！ ] </ref>。

=== 作法 Directions：===

* 蛋黃加糖攪拌均勻，加入玉米粉、麵粉拌勻。

* 香草莢切對半（或用剪刀剪成兩半），用刀背刮出香草籽，加入牛奶中一起加熱至小滾讓香草的風味釋出。最好不要大滾，牛奶表面會結皮。

* 熱的香草牛奶慢慢地沖入蛋黃碗中，一邊倒入一邊攪拌。

* 將卡士達液再度倒回鍋子內，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至底部煮滾冒泡，再煮一分鐘左右，關火。

* 轉移至容器內，趁熱加入奶油拌勻，香草卡士達醬完成。

* 卡士達醬要放涼後才能使用，這時候貼著表面蓋上保鮮膜放進冰箱完全放涼。使用前先快速攪拌至滑順的狀態。


== 相關訊息 ==
<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">
[[File:卡士達醬 料理 01.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 水果卡士達塔 [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2092911-%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E5%A1%94 原圖鍵結] ]]
[[File:卡士達醬 料理 02.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 咖啡卡士達醬醬爆麻薯 [https://www.xuehua.us/a/5ebbeb5086ec4d75d1188b00?lang=zh-tw 原圖鍵結] ]]
[[File:卡士達醬 料理 03.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 可可卡士達馬卡龍 [https://kknews.cc/food/robnjgx.html 原圖鍵結] ]]
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良好的飲食對眼睛保健確實大有助益。目前研究以葉黃素最有幫助，把這些元素加入日常飲食並不難。藍莓富含多酚類的花青素，為護眼健康的水果明星，且含有大量的維生素E，同時與富含維生素A和C的水果，如覆盆子及奇異果食用，不但好吃、美觀，且可提升抗氧化力。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=587608|date=2020-06-08|title=莓果地瓜卡士達醬 提高抗氧化力！ |publisher=人間福報|language=zh-tw}}</ref>。


地瓜控注意啦！來自日本的泡芙品牌beard papa即將推出烤地瓜泡芙！選用了台農57號黃金地瓜，這品種的地瓜吃起來有著獨特的濃郁甘甜，同時也兼具了高纖飽足感，烤到香酥的泡芙外皮加上beard papa獨家招牌卡士達醬，這次更加入地瓜，美味程度真的令人期待啊！<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.beauty321.com/post/32957|date=2020-05-29|title=烤地瓜變成泡芙！台57黃金地瓜x招牌卡士達醬香濃必吃！ |publisher=beauty 美人圈|language=zh-tw}}</ref>。


將香草卡士達泡芙，再加入法國鮮奶油，強化了內餡香氣層次，散發出濃郁綿密且滑順細緻的香氣口感，再追加蓬鬆泡芙皮的雙重美味爆擊，只吃一個恐怕不夠。除了香草卡士達口味外，還有一款隱藏版口味超特別，就是提拉米蘇泡芙。使用特調的提拉米蘇卡士達醬，嚐起來微甜微苦，再啜飲一口單品美式，讓人越吃越上癮。<ref name="a3">{{cite news|url=https://www.ettoday.net/news/20200519/1717900.htm#ixzz6OxIIfzuX|date=2020-05-19|title=卡士達泡芙、布丁塔四款新品　入口瞬間愛上！ |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


先前台灣肯德基推出超狂的「黑糖珍奶蛋撻」引發網友暴動，紛紛努力排隊搶買，但限定門市、限量還限時的超級限定販售法，讓無數人失敗含恨而歸。傷心之餘自己動手「照著做」，最後成品完成度超高，外型幾乎完美複製，吃起來也很濃郁香甜，有興趣的人快來試試看。<ref name="a4">{{cite news|url=https://fashion.ettoday.net/news/1728665#ixzz6OxJ5tc83|date=2020-06-03|title=「黑糖珍奶蛋撻」沒買到？超強神複製食譜，自己做不用等 |publisher=ETtoday 東森新聞|language=zh-tw}}</ref>。


全家又有新品啦！日前全家便利商店Let's Cafe獨家新推4款甜點，消息一出立刻吸引許多網友搶購嚐鮮，其中一款「提拉米蘇泡芙」迅速在《批踢踢實業坊》上引發討論，內餡滿滿的邪惡卡士達，咬下去大爆餡，網友嗨喊：「甜點控不吃真的會後悔！」<ref name="a5">{{cite news|url=https://travel.setn.com/News/753904|date=2020-06-01|title=全家「邪惡新品」眾人一致激推：不吃會後悔 |publisher=三立新聞 SETN|language=zh-tw}}</ref>。


網友在「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，「這奶油…這菠蘿皮…千萬不要買…別怪我沒提醒…如果妳/你在減肥」。從照片中可以看到，此商品為「菠蘿奶油泡芙」，酥脆的菠蘿外皮下有滿滿的卡士達醬，讓人看了口水直流。<ref name="a6">{{cite news|url=https://tw.news.yahoo.com/%E6%90%B6%E7%BF%BB%E5%A5%BD%E5%B8%82%E5%A4%9A%E7%88%86%E9%A4%A1%E7%94%9C%E9%BB%9E-%E8%80%81%E9%A5%95-%E5%90%83%E5%8D%87%E5%A4%A9%E4%BA%86-141048820.html|date=2020-05-30|title=搶翻好市多爆餡甜點！老饕一吃升天了 |publisher=Yahoo 奇摩新聞|language=zh-tw}}</ref>。


  香草卡士達醬, 水果卡士達醬三明治, 卡士達醬, 迷你泡芙（卡士達醬）, 卡士達醬夾心 ... <ref> '''Cookpad ''' [https://ciao.kitchen/creme-patissiere/ 卡士達醬怎麼做？60道超簡單食譜！ ] </ref>。
 
  許多甜點類都會用到的卡士達醬，是道必學的點心填料~. 可用在甜塔，泡芙，或是千層派，蜜糖吐司等等~可謂用途多多喔~  <ref> '''facebook ''' [http://yummymum.tw/2015-01-12-733/ 甜點達人必學餡料 香草卡士達醬！ ] </ref>。


== 參考文獻 ==
[[File:卡士達醬 料理 05.jpg | 120px | 有框 | right | 克林姆麵包 [https://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_22.html 原圖鍵接] ]]
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== '''相關視頻''' ==
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[[Category:420 家政總論]]