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'''南瓜粉'''

[[File:南瓜粉.jpg|缩略图|右|[https://img.yzcdn.cn/upload_files/2018/07/01/Ft67aOzmLXjuyorKuv2m7Kw8d2ol.jpg?imageView2/2/w/580/h/580/q/75/format/jpg 原图链接]]]

南瓜粉是由南瓜加工而成,南瓜粉英文名称为Pumpkin pow-der.南瓜，又名饭瓜、金瓜、倭瓜等，属葫芦科一年生草本植物，含有多种[[氨基酸]]、[[胡萝卜素]]、[[D族维生素]]、[[维生素E]]抗坏血酸、[[葫芦巴碱]]、[[腺嘌呤]]、[[脂肪]]、[[葡萄糖]]、[[戊聚糖]]及[[甘露醇]]等成分，此外,还含有部分[[有机酸]]、[[无机盐]]、[[叶黄素]]、[[叶白素]]、[[果胶]]以及[[酶]]等。美国瓦特(Watt)等人的分析表明，当南瓜的蛋白质含量为鲜重的1.1%时，所含的氨基酸种类及量(mg)是:[[色氨酸]]0.02、[[苏氨酸]]0.02、[[异亮氨酸]]0 04、[[亮氨酸]]0.06、[[赖氨酸]]0.04、[[酪氨酸]]0.02、[[缬氨酸]]0.04、[[精教酸]]08.[[苯两氨酸]]04[[组氨酸]]0.04、[[蛋氨酸]]0.01、[[丙氨酸]]0.03[[谷氨酸]]0.144、[[丝氨酸]]0.32。

== 营养成分 ==
南瓜:南瓜是葫芦科南瓜属的一年生蔓性植物，别名:金瓜、番瓜、窝瓜、饭瓜、倭瓜等。专家认为，南瓜是横跨饮食业六级台阶:主食--蔬果--外来食品--饮料保健食品--药理食物。人们正以全新的感觉和目光重视自己的南瓜饮食。南瓜粉含有丰富的[[碳水化合物]]、[[蛋白质]]、[[膳食纤维]]、[[维生素]]、[[胡萝卜素]]、[[果胶]]，及[[钾]]、[[铁]]、[[镁]]等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。

=== 营养成分列表 ===

成分名称 含量(每100克中含)

可食部分100(克)6.2 能量(千卡)320 能量(千焦)1339 [[蛋白质]](克)21.1 [[脂肪]](克)2.1 [[碳水化合物]](克)79.6 [[膳食纤维]](克)11.5 [[胆固醇]](毫克)0 灰份(克)5 [[维生素A]](毫克)10 [[胡萝卜素]](毫克)60 [[视黄醇]](毫克)0 [[硫胺素]](微克)0.04 [[核黄素]](毫克)0.7 [[尼克酸]](毫克)12.5 [[维生素C]](毫克)7 [[维生素E]](T)(毫克)26.61 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 [[钙]](毫克)171 [[磷]](毫克)307 [[钾]](毫克)411 [[钠]](毫克)83.6 [[镁]](毫克)18[[ 铁]](毫克)27.8[[ 锌]](毫克)1.4 [[硒]](微克)2.3 [[铜]](毫克)0 [[锰]](毫克)0.69 [[碘]](毫克)0

== 功能 ==
南瓜粉含有丰富的[[碳水化合物]]、[[蛋白质]]、[[膳食纤维]]、[[维生素]]、[[胡萝卜素]]、[[果胶]]，及[[钾]]、[[铁]]、[[镁]]等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。

南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加Glut-2的含量，同时锌、铬是胰岛素的重要组成部分，对胰岛素细胞起有保护作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血压下降，60%胰岛素释放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉对人体有预防和治疗糖尿病的明显效果。

南瓜含有丰富的钴，其对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。此外，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖具有特殊的疗效。

南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。

南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。

== 用途 ==
南瓜粉被广泛用于天然保健营养品(可作为糖尿病人专供食品及广大消费者保健食品)、功能性食品、饮品，高档面食和肉类食品添加剂、强化剂，还可以用于高级化妆品特殊添加剂及制药原料。

南瓜粉不仅颜色金黄，入口有鲜南瓜清爽感觉，易溶于水，其目数在100--120目之间可调，不含任何添加剂、防腐剂和色素，以及不搀加从颜色和口味上相似或类似的物质，是唯一确保100%纯天然的绿色食品-朝阳大地南瓜粉。

而且具有舒筋活血及仿止皮肤皱裂和防癌等作用，有助于人体发育、增强人体内的免疫等功能

== 加工流程 ==
1、处理:南瓜盛产期，选择皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色的瓜，洗净，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮机代替传统人工，适应大规模南瓜深加工产业。

2、切丝:将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。

3、晾晒:选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。

4、烘干:将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60-80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。

5、粉碎:先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。

6、过筛:把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。

7、杀菌:把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。

南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点;将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品;南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

== 南瓜粉对比 ==

采用喷雾干燥法工艺加工生产的南瓜粉，加热时间短，连续工作，最大程度保持南瓜原有营养和风味，外观色泽亮丽、溶解迅速、可溶性强。烘箱干燥的优点是设备造价低，但不能连续工作，营养损失大，不易溶解。

== 使用方法 ==
=== 南瓜饮 ===
【做法】将2匙南瓜粉加入1杯热水中，冲饮。

【适合人群】腰腹肥胖者，或者是患有雀斑者。

【功效】每天3餐前喝一杯，坚持一个星期即可见效。

=== 南瓜浆 ===
【做法】将2匙南瓜粉，用一杯豆浆冲饮，再加入少许蜂蜜。

【适合人群】便秘或者不能控制食欲者，遗迹脸色暗淡无光者。

【功效】可代替晚餐饮用，一星期减重3-5斤，如在早餐时饮用，则可在两周内，使脸色红润有光泽。

=== 南瓜果汁 ===
【做法】2匙南瓜粉加入水中，再加入半杯柠檬汁。

【适合人群】顽固性肥胖者，以及肤色暗黄者。

【功效】每天饮用3杯左右，10天可减4斤，长期饮用肤色会明显变白。

【保存方法】:避光、密封保存，最好不要放置冰箱，以防吸水潮湿结块。

=== 丰胸减肥法 ===
南瓜粉+木瓜粉+牛奶

【做法】:南瓜粉10g，木瓜粉10g与牛奶300mL冲饮，每日早晚服用。

【适合人群】有丰胸、美容、瘦身多重要求的女性

== 其他 ==
1、南瓜粉的下脚料则可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。

2、用20%南瓜下脚料与80%蔗糖混合，可制成糕点。

3、将54%南瓜粉和46%红薯粉调制成糊状，再加入少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品。

4、南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶混配可制成速效南瓜茶、南瓜糕等。

== 参考资料 ==
1.詹益兴．绿色精细化工：科学技术文献出版社，2005年

2.https://baike.so.com/doc/6615145-6828938.html

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]