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[[File:南瓜丸子.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20191123/253d55d8a217401ca9a04e2ec81ee3d6.jpeg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/355579071_120057366 图片来自搜狐网] ]]
'''南瓜丸子'''是由[[南瓜]]，[[糯米粉]]，[[面粉]]，[[白糖]]，[[黑芝麻]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

南瓜 一斤
	
糯米粉 100克

面粉 50克
	
白糖 少许

油 一碗
	
黑芝麻 少许

==南瓜丸子的做法==

# 南瓜去皮切块蒸熟捣成泥。
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# 面粉糯米粉按1：2的比例放入盆里加入南瓜泥和糖。
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# 不用加水，用南瓜泥和面，和成团放二十分钟。
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# 把面团多揉一会儿，揉光后做成小圆球。
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# 在盘子里撒一些黑芝麻，放入南瓜球滚几下，滚上黑芝麻。
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# 锅里倒油，温热后放入南瓜球。[https://www.xiangha.com/caipu/89771515.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
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# 大火烧开，丸子上色后关小火，直至炸成金黄色。
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# 炸好后出锅装盘。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/89771515.html?xhdl=sogou_aladdin  来自南瓜丸子的做法香哈网] </ref> 

==南瓜的营养价值==

# 南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
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# 南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
# 
# 南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
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# 南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
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# 南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
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# 南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。<ref>[https://www.bohe.cn/article/view/73886.html  来自醋溜南瓜的营养价值博禾医生] </ref> 
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# 南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
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# 南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。[https://www.bohe.cn/article/view/73886.html 博禾医生]


==参考文献==

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]