檢視千叶纹蛋糕卷的原始碼

{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''千叶纹蛋糕卷'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/0/c/yuan_001a082a58befdba88475b58a514716c.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2025703.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''千叶纹蛋糕卷'''

==千叶纹蛋糕卷的用料==

* 蛋黄部分	蛋黄5个
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* 牛奶60克	
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* 玉米油60克
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* 细砂糖20克	
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* 香草精一滴(比较去蛋腥，可省略)
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* 低粉100g	
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* 蛋白5个
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* 细砂糖60克	
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* 柠檬汁一~两滴(起稳定蛋白的作用)
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* 夹心部分随意(图中蛋糕卷，无夹心 只是给你们一个用量参考)	
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* 奶油150克
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* 糖粉15克	
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* 水果适量
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* 美国AC液体色素一点点	

==千叶纹蛋糕卷的做法==

# 我们先混合液体部分、加入过筛好的低粉，这里我们使用后蛋法，个人觉着这样这种方法最大的好处是面糊疙瘩少。
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# 分蛋后打入蛋黄，"Z" 字搅拌均匀 即可，备用
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# 追求细腻，可以将蛋黄糊再过筛一遍，这里使用的筛网不是过筛豆浆那种，这种叫粗格，面糊使用刮刀很容易过筛
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# 蛋白霜: 1.在稍微大一-点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共60克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态 3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
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# 蛋黄糊搅拌完毕后， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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# 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
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# 倒入已经铺好高温油布的烤盘中，保持定的高度瀑布式倒下有助于大泡的自然破裂，然后用刮板轻轻贴面糊45度角带平面糊即可
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# 留两汤匙面糊，用一点一点黑色素调色或者使用一点点竹炭粉也可以(那货超黑，记得一点点即可)，为什么不建议使用可可粉，可可粉呈碱性，会使面糊变干，那么面糊比例变了，线条就会开裂，装入裱花袋，记得不要把口剪太大，那样线条会很粗，就不美喽!
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# 斜拉直线平行条纹，
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# 推荐使用筷子拉线，牙签拉的不好看，箭头所示代表方向，将筷子插入面糊按方向拉动，就会出现纹路!
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# 烘焙温度:只是给大家作为参考，烤箱不一样、温度时间都不同，但是原则就是一定要上色，表皮有一定硬度，180度18-20分钟，可以开热循环风，但我发现一点开热循环风会降低烤箱温度，所以我会在原来的温度基础上增加十度，这个是我的烤箱这样(给你们参考)出炉后，在桌子上震一下，震出热气!
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# 烤好后，不需要倒扣，提出烤盘，掀开四边凉凉即可
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# 我的烤盘一分为二就是两卷
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# 卷起来是不是颜值很高
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# 此蛋糕卷无夹心，朋友们按自己喜好<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2025703.html  千叶纹蛋糕卷] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]