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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>剁椒蚕豆</big> ''' |- | [[File:1869965661.jpg|缩略图|居中|[http://www.fancai.com/Image/MeiShi/2015-02-28/1869965661.jpg 原图链接][http://www.fancai.com/meishi/183568/ 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 剁椒;将蚕豆剥壳;挖去上面的黑痣;清洗一下;烧锅倒油烧热,下入清洗好的蚕豆翻炒一下;接着,加适量的水煮开,煮至蚕豆断生;然后,搁入适量的剁椒翻炒一下;最后,加少许盐;加少许鸡精;调味炒匀,即成。成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、[[蛋白质]]、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 =='''目录'''== '''菜品信息''' '''材料准备''' '''做法步骤''' '''功效作用''' '''营养价值''' =='''菜品信息'''== 准备时间:10-20分钟 制作时间:10分钟内 用餐人数:3-4人 分类:家常菜 工艺:炒 =='''材料准备'''== '''主料''' 蚕豆500g '''辅料''' 剁椒适量 色拉油适量 盐适量 鸡精适量 =='''做法步骤'''== '''方法之一''' 1. 葱花多一点,放油锅里爆香,放蚕豆翻炒5分钟,加入剁椒再炒5分钟,让蚕豆酥烂才好吃。配酒下饭都不错。 '''方法之二''' 1.剁椒。 2.将蚕豆剥壳。 3.挖去上面的黑痣。 4.清洗一下。 5.烧锅倒油烧热,下入清洗好的蚕豆翻炒一下。 6.接着,加适量的水煮开,煮至蚕豆断生。 7.然后,搁入适量的剁椒翻炒一下。 8.最后,加少许盐。 9.加少许鸡精。 10.调味炒匀,即成。 =='''功效作用'''== 1.延缓动脉硬化 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。 2.降低[[胆固醇]] 蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 3.防癌抗癌 蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。 4.益气健脾<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/18407752.html?xhdl=sogou_aladdin 剁椒蚕豆],搜狗, 2018-07-13</ref> 传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。 5.健脑 如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。 6.促进骨骼生长 蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。 7.预防心血管疾病 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含[[胆固醇]],可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。 =='''营养价值'''== 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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