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{{Reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>冰糖草莓</big> ''' |- | [[File:Pic.ecook52.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn%2Fweb%2F225619386.jpg%21wd780&refer=http%3A%2F%2Fpic.ecook.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1628219068&t=9c85c4f2fe1d439554452e672 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E5%86%B0%E7%B3%96%E8%8D%89%E8%8E%93 来自 百度 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| 中文学名:冰糖草莓 |} =='''冰糖草莓'''== 冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品 中文名 冰糖草莓 主要食材 草莓,食盐,[[冰糖]] 口 味 酸甜 注 意 冰糖与水的比例1:1 做法:其它工艺 口味:酸甜味 难度:初级入门 人数:2人份 =='''烹饪材料'''== '''主料''':草莓400克 '''调料''':食盐适量、冰糖100克、淘米水适量 =='''制作步骤'''== 先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内 洗干净的草莓,不要马上吃。再加入[[淘米水]]浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解 把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物 淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内 用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上 每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1) 中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡 大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。 筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果 尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难 放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵) =='''饮食小常识'''== 酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,鲜美多汁的果肉,草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用,特别适宜春天养生食用, 所以被营养学家誉为是“春天第一果”,对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。春季阳气上升,再加上多风干燥,这时候很容易上火,适当吃些草莓可起到去火, 清热的作用;冰糖具有补中益气,润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。 由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对[[草莓]]的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单 要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。 =='''小技巧'''== 冰糖与水的比例为1:1,如果换为[[白砂糖]]的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。 =='''营养功效'''== 草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振等。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。 冰糖味甘、性平,入肺、脾经;具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。 =='''饮食禁忌'''== 由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。 <ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/236992/冰糖草莓],下厨网, 2012-03-01<ref> =='''参考文献'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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